nieuws

Herman Schepers wint BakkersVakWedstrijden 2017

Nieuws 2718

Herman Schepers de Echte Bakker uit Sleen is de winnaar van de BakkersVakWedstrijden in Drachten. Tweede werd Giel Vermeulen van Bakkerij Verba uit Brakel en de derde plaats ging naar Team Vreugdenhil uit Maasdijk. Landwaart Culinair uit Maartensdijk is de winnaar van de Banket Top 5.

Herman Schepers wint BakkersVakWedstrijden 2017
Herman Schepers wint de BakkersVakWedstrijden 2017.

Dat is woensdag 8 november bekend gemaakt tijdens de feestelijke prijsuitreiking in het Fries Congrescentrum in Drachten. Herman Schepers kan het nog niet geloven op het moment dat hij het podium afloopt. De één na de ander komt de hand van Herman Schepers schudden om hem te feliciteren met het winnen van dé prijs van het noorden: de Allround Kampioen van de BakkersVakWedstrijden in Drachten 2017. Steeds weer herhaalt hij: ‘Mooi hè? Dat had ik echt niet verwacht’. Als we hem naar zijn eerste reactie vragen is dan ook het eerste wat hij zegt: ‘Ik ben er superblij mee, het was zó onverwachts. Dit is het vierde jaar dat we meedoen en nu zijn we kampioen. Ik kan het nog niet helemaal geloven, er doen zoveel grote jongens mee aan deze wedstrijd’. Vorig jaar won Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk de BakkersVakWedstrijden.

Steeds meer een landelijke wedstrijd

Het aantal inzendingen was met 162 deelnemers meer dan vorig jaar, er werden ongeveer 1.200 producten gekeurd. Ruim dertig procent van de deelnemers kwam niet uit de noordelijke provinciën, daardoor worden de BakkersVakWedstrijden steeds meer een landelijke wedstrijd.  De jury heeft er nog een hele kluif aan gehad om in alle categorieën een winnaar te kiezen en was tot diep in de nacht bezig met het verwerken van alle cijfers. Uiteindelijk is 20 tot 25 procent van de deelnemers in de prijzen gevallen.

Juryvoorzitter Eldert Kielman vindt het mooi om te zien dat er zoveel bedrijven “van onder Zwolle” deelnemen aan de van oorsprong noordelijke vakwedstrijden. ‘Hoe dat komt? Eigenlijk zijn wij nog het enige evenement waar zo’n grote productkeuring plaatsvindt. Veelal worden er 1 à 2 producten gekeurd’, verklaart Kielman. ‘Ook onze sponsoren hebben hier een groot aandeel in gehad. Hun vertegenwoordigers brengen de wedstrijd ook onder de aandacht en maken ondernemers warm om deel te nemen, dat helpt enorm.’

Prachtige sierstukken

De kwaliteit van de producten was goed volgens Kielman: ‘Het zijn allemaal goed verkoopbare producten. We zien gelukkig geen hele grote uitglijders meer, zoals in de eerste jaren wel eens het geval was. Met name de sierstukken vind ik écht prachtig. Die springen er echt uit. Er zijn stukken ingeleverd van zeer hoog niveau.’

Voor de sierstukken was het thema dit jaar Science Fiction. Er waren zes aanmeldingen voor deze rubriek. Een sierstuk mag gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestaat. Oneetbare onderdelen mogen alleen ter ondersteuning worden gebruikt. Het niveau was dit jaar bijzonder hoog. De trofee in deze rubriek ging naar Johnny de Vries van Echte Bakker De Korenaar die een robot van chocolade maakte en een draak van marsepein.

Landwaart Culinair wint Banketbakkers Top 5

Landwaart Culinair uit Maartensdijk ging naar huis met maar liefst zes bokalen. Het bedrijf won de volgende trofeeën: Sinterklaastrofee, Chocolatier trofee, Taart trofee, Kleinbrood trofee, Stukswerktrofee en uiteindelijk ook de grote beker die hoort bij het winnen van de Banketbakkers Top Vijf. De trofeeën werden ontvangen door Hendrik Willems.

Innovatieprijs derde keer voor Tim Boers

De innovatietrofee ging naar Tim Boers, werkzaam bij Vreugdenhil in Maasdijk.  Een bijzondere prestatie omdat het de derde keer is dat Tim de trofee wint, dat betekent dat hij de trofee mag houden.

Talent van het Jaar

De Talent van het Jaar trofee ging naar Marien van Wijgerden, werkzaam bij Bakkerij Verba in Brakel. Voor deze categorie maakten de deelnemers brownies, gevulde macarons en getoerd gerezen. Het moeilijkst vond Van Wijgerden om mooie lagen in de getoerd gerezen producten te krijgen: ‘Maar het is gelukt, anders stond ik hier niet’, grapt hij.

Uitslag belangrijkste onderdelen BakkersVakWedstrijden 2017

Top 10: beste brood-, koek- en banketbakker

Naam                                                     Bakkerij                                                                      Punten
1. Herman Schepers                           Echte Bakker Herman Schepers                            496
2. Giel Vermeulen                               Bakkerij Verba                                                           474
3. Team Vreugdenhil                          Bakkerij Vreugdenhil                                               473
4. Team Marten Boonstra                Echte Bakker Marten Boonstra                               469
5. Team Van Otten                             Patisserie en broodspecialist Van Otten               468
6. Sander Jan Janssens                      Echte Bakker Scholtens                                           467
7. Team Timmer                                  Echte Bakker Timmer                                              460
8. Team Van der Most                       Bakkerij Van er Most                                                453
9. Team Boonstra                               Bakker Boonstra                                                         451
10. Team Pots                                        Echte Bakker Pots                                                    449

Banketbakkers Top 5: melk chocoladeletter B, appeltaartje en plaatcake

Naam                                                   Bakkerij                                                                 Punten
1. Eelco Landwaart                             Landwaart Culinair                                                 240
2. Roy van Etten                                  Banketbakkerij Stoffer                                           218
3. Jitse ter Ellen                                   La Bomba                                                                  213
4. Team Marten Boonstra                Echte Bakker Marten Boonstra                             209
5. Team De Korenaar                         Echte Bakker De Korenaar                                    208

Top 5 Talent van het jaar: brownie’s, gevulde macarons en getoerd gerezen

Naam                                                   Bakkerij                                                                   Punten
1. Marien van Wijgerden                  Bakkerij Verba                                                      234
2. Romee Kruidenier                          Echte Bakker Bi’j oons                                       227
3. Hanna Kamminga                           Banketbakkerij Boonstra                                  225
4. Koen de Blaey                                 Echte Bakker Van der Veer                                209
5. Niels Huuskes                                  Bakkerij Oonk                                                      202

De volledige uitslagen van de BakkersVakWedstrijden zijn binnenkort te vinden op de site van de stichting.

Foto's

Reageer op dit artikel