nieuws

Kaneel in verpakking gaat beschimmelen brood tegen

Nieuws

WAGENINGEN – Een actieve verpakking met een coating op basis van kaneelolie gaat schimmelvorming in brood tegen.

Kaneel in verpakking gaat beschimmelen brood tegen

WAGENINGEN – Een actieve verpakking met een coating op basis van kaneelolie gaat schimmelvorming in brood tegen.

Spaanse onderzoekers hebben vastgesteld dat de verpakking de groei van de gewone broodschimmel (Rhizopus stolonifer) remt. De onderzoeksresultaten worden gepubliceerd in het Journal of Agriculture and Food Chemistry.  De zwarte schimmel is niet gevaarlijk, maar bederft wel de smaak van het brood. De onderzoekers van de universiteit van Zaragoza ontdekten dat de verpakking de schimmel remt, ook al komt de kaneelolie niet in direct contact met het brood.

Het actieve papier van de verpakking werd geproduceerd door het bedrijf Rylesa-Repsol-YPF in Madrid. De exacte concentratie olie in het papier bleek erg belangrijk voor het succes.

 

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels