nieuws

Grote verschillen prijzen bakkers

Nieuws

BAKKERSWERELD – Er zitten nog steeds grote verschillen tussen de prijzen van bakkers. Dat blijkt uit prijsonderzoek van Beko Dienstverlening.

Grote verschillen prijzen bakkers

BAKKERSWERELD – Er zitten nog steeds grote verschillen tussen de prijzen van bakkers. Dat blijkt uit prijsonderzoek van Beko Dienstverlening.
 

Het onderzoek is gehouden onder 450 bakkers. Zestig cent is het verschil tussen het duurste (€1,95) en goedkoopste (€1,35) gesneden 800 grams witbrood. Ruim negentig procent van de deelnemers hanteert een prijs van boven de €1,50 De gemiddelde prijs is €1,62. Bij een ham-kaascroissant is het verschil €0,95. De laagste prijs voor een ham-kaascroissant is €0,70, de hoogste prijs is €1,65. Het product wordt door 65 procent van de deelnemers ingekocht. Bij een inkoopprijs van €0,46 en een verkoopprijs van €1,20 wordt een marge behaald van zestig procent. De calculatie van Beko geeft bij een charge van 330 stuks een uitkomst van €1,20, dat is drie cent hoger dan vorig jaar.
 
Appelflap
De gemiddelde prijs voor een appelflap is €1,12, vorig jaar was dat €1,10. De hoogste prijs is €1,50 en de laagste €0,75. Appelflappen worden door bijna de helft van de bakkers ingekocht. Bij een inkoopprijs van €0,37 en een verkoopprijs van €1,12 bedraagt de brutowinstmarge 65 procent. De gemiddelde prijs van een kaiserbroodje is €0,38, een cent hoger dan vorig jaar. De laagste prijs is €0,20 en de hoogste prijs €0,55. Ook dit product wordt door bijna de helft van de ondervraagden ingekocht. Dit percentage is niet gewijzgid ten opzichte van vorig jaar. Een deegstukje kost €0,06. Bij een gemiddelde verkoopprijs van €0,38 wordt dan een marge behaald van ruim tachtig procent.
 
Vlaai
Gezien de verschillen tussen Noord en Zuid Nederland in de productie van vlaaien geeft Beko een beperkte richting voor de calculatie van vlaaien: Kersenvlaaien met een doorsnede van 28 cm zouden tussen de 1300 en 1500 gram moeten wegen en €9,75 kosten.
 
 

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels