Achtergrond over Banket

De jaarcijfers van BakkerijMonitor over het jaar 2023 zijn binnen. Ze geven een hogere omzet in de ambachtelijke sector aan, maar ook een afname van...

Smaak is een meetbaar begrip waar ambachtelijke brood- en banketbakkers veel meer uit zouden kunnen halen. Dat vindt Peter Klosse, die op uitnodiging...

Pastel de nata heeft alles in zich om Nederland te veroveren. Dat vindt de in Portugal geboren Amsterdammer José Fortes Cruz. In andere landen is de...

Bakker Groffen richt zich voor een belangrijk deel op traktaties en het verzorgen van lunches bij bedrijven. Waar dat normaliter een prima afzetmarkt...

Gudrun introduceert een praline dat volgens het principe van upcycling is ontwikkeld. Het bedrijf uit het Belgische Lier gebruikt een...

Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal...

Wie is nu de oorspronkelijke bedenker van de gevulde croissant die hypet onder de naam crompouce? En hoe zit het eigenlijk met de rechten als je een...

Chocolatemakers maakt namens Sinterklaas duurzame chocoladeletters van eerlijke cacao, die naar Nederland worden gezeild. Tenminste, een deel ervan....

Worden er nog beulingen gebakken? Er zullen weinig mensen zijn die het woord ooit gehoord hebben, laat staan een beuling hebben gegeten. Speciaal...

Iedere bakker heeft te maken met derving. Hoe voorkom je dit zoveel mogelijk én op welke manier ga je voedselverspilling tegen? Meesterbakker...