Bakkerswereld Nieuws, kennis en carrière

Boter & Margarine

Lees in dit dossier nieuws, achtergronden en blogs over de grondstoffen boter & margarine.

Nieuws over Boter & Margarine:

Gehaltes zout en verzadigd vet in voeding dalen

Het zoutgehalte van levensmiddelen is de afgelopen 6 jaar met 11% afgenomen. Brood en vleeswaren doen het goed; in sauzen nam het zoutgehalte juist toe. Het percentage verzadigd vet in de onderzochte voeding daalde in 2017 maar langzaam.

27 dec 2017
Stijgende roomboterprijs slaat deuk in marges

De prijs van roomboter is de afgelopen 3 jaar gemiddeld met 2 procent per jaar gestegen. Hieraan liggen een aantal oorzaken ten grondslag. Gevolg is dat er een deuk wordt geslagen in de marges van producenten, meldt de Rabobank.

12 sep 2017
Prijzen zuivel, vlees en vis flink hoger

Voedingsmiddelen zijn het afgelopen jaar flink duurder geworden. Vooral voor zuivelproducten moet fors meer worden betaald, net als voor vlees en vis.

21 aug 2017
Internationale boterprijs stijgt flink

De internationale botermarkt staat onder druk. Franse industriële bakkerijen luidden deze week de noodklok omdat de boterprijs in het land bijna is verdubbeld. Daardoor dreigt het Franse bakkerij-assortiment een stuk duurder te worden. Ook in Nederland is de boterprijs sinds april vorig jaar met ...

15 jun 2017
Winst FrieslandCampina loopt op

FrieslandCampina heeft vorig jaar 5,5 procent meer winst geboekt bij een omzet die 2 procent lager was dan in 2015. Het concern verwacht dat de prijzen voor basiszuivelproducten rond het niveau van de afgelopen maanden blijven schommelen.

2 mrt 2017
Het effect van boter versus margarine op het me...

Is verzadigd vet nou wel of niet ongezond? En hoe zit het met onverzadigd vet uit zaadolie? Dus hoe zit het nou met boter versus margarine? Peter Voshol analyseert de materie.

7 jun 2016
Boter en margarine in wetenschap en praktijk

Boter en margarine zijn belangrijke grondstoffen voor de bakker. Boter is al zo oud als de landbouw. Margarine is er ‘pas’ sinds 1871. Bakkerswereld duikt in deze vette materie.

6 jun 2016
Banketbakkerij Looijenga gebruikt uitsluitend r...

De banketbakkerij en chocolaterie die Goos Jan Looijenga in Nijmegen runt, is al sinds 1830 een begrip in de Keizerstad. De banketbakker zet de traditie voort om vanuit kwaliteitsgrondstoffen heerlijke producten te maken. Zo gebruikt Looijenga alleen ongezouten roomboter.

2 jun 2016

Achtergrond

Blogs over Boter & Margarine:

Blog: Keuzestress

Keuzes maken is nooit mijn sterkste punt geweest. Het zal deels wel komen door het gegeven dat ik onder het gesternte van de Weegschaal ben geboren. Ik twijfel vaak. Niet omdat ik niet weet wat ik wil, maar omdat aan een keuze meerdere kanten zitten waarvoor wel wat te zeggen is.

18 mei 2016