Speklagen in amandelstaven
De keurmeesters treffen tijdens de productbeoordeling veel staven aan die onvoldoende gaar zijn en... Lees verder »
Te harde speculaasjes
Speculaas. Bij de beoordelingen van dit product, signaleren de keurmeesters soms te harde speculaasjes.... Lees verder »
Gevuld speculaas omzetmaker
Gevuld speculaas is de komende maanden weer een belangrijke omzetmaker. Bij de beoordelingen van dit... Lees verder »
Frituurolie
Oliebollen. Naast een juiste receptuur, speelt de olie een grote rol. Op het gebied van frituurolie zijn er tal van aanbieders en kwaliteiten.
Lees verder »
Bake-off korstproducten
Bakkers zetten bake-off producten in om het versimago in de winkel te benadrukken en om snel in te spelen op de behoefte van de consument. Te vaak zien we dat bij afgebakken producten een speklaag (het niet gaar zijn) aanwezig is onder of rondom de vulling van het product. Lees verder »
Meer Nederlands Bakkerij Centrum
- 28-11-2011 Speklagen in amandelstaven »
- 14-11-2011 Te harde speculaasjes »
- 31-10-2011 Gevuld speculaas omzetmaker »
- 19-10-2011 Frituurolie »
- 19-09-2011 Bake-off korstproducten »
- 12-09-2011 Temperatuur beheersing en controle apparatuur »
- 31-08-2011 Spekranden in brood »
- 22-08-2011 Slappe of natte appeltaartbodems »
- 15-08-2011 Ongewenste geur crèmegebak »
- 01-08-2011 Losse bovenkorst busbrood »
- 25-07-2011 Bankvorming in cake »
- 18-07-2011 Het bakken van boterkoek »
- 11-07-2011 Aroma van brood »
- 04-07-2011 De deegtemperaturen in de zomer »
- 27-06-2011 Weinig samenhang kruim kleinbrood »
- 15-06-2011 Weinig samenhang in de kruim »
- 29-05-2011 Gaten en losse windingen in de kruim »
- 19-05-2011 Verontreinigd brood »
- 09-05-2011 Te zacht brood, weinig veerkracht »
