http://www.bakkerswereld.nl platform voor live communicatie en mice nl-nl http://www.www.bakkerswereld.nl http://www.eventbranche.nl/images/logo-event-branche-100.gif 30 158 Bakkerswereld: platform voor live communicatie en mice http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/tips-zoutaanpassing-8287.html Wat zijn de aandachtspunten in mijn proces bij een zoutreductie van 1,8% naar 1,5% op meelbasis? Sat, 03 Dec 2011 12:06:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/speklagen-in-amandelstaven-8496.html De keurmeesters treffen tijdens de productbeoordeling veel staven aan die onvoldoende gaar zijn en zogeheten speklagen bevatten. Mon, 28 Nov 2011 11:49:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/voorkom-verliesverdamping-8484.html Sinds 2007 is het niet meer mogelijk om verliezen onbeperkt te verrekenen met in de toekomst behaalde winsten (voorwaartse verliesverrekening). De termijn voor de voorwaartse verliesverrekening is beperkt tot negen jaar, zowel voor de inkomsten uit werk en woning (box 1), de aanmerkelijk belangheffing (box 2) als voor de vennootschapsbelasting. Wed, 23 Nov 2011 11:10:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/varieren-met-tompoezen-8461.html Wat is er Hollandser dan een tompoes? Toch is het een product waarmee voldoende kan worden gevarieerd. Thu, 17 Nov 2011 11:36:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/te-harde-speculaasjes-8444.html Speculaas. Bij de beoordelingen van dit product, signaleren de keurmeesters soms te harde speculaasjes. Wat is het geheim? Mon, 14 Nov 2011 10:54:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/gevuld-speculaas-omzetmaker-8401.html Gevuld speculaas is de komende maanden weer een belangrijke omzetmaker. Bij de beoordelingen van dit product signaleren de keurmeesters een aantal aandachtspunten. Mon, 31 Oct 2011 12:09:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/frituurolie-8353.html Oliebollen. Naast een juiste receptuur, speelt de olie een grote rol. Op het gebied van frituurolie zijn er tal van aanbieders en kwaliteiten. Wed, 19 Oct 2011 14:03:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/de-perfecte-kerststol-8332.html Nederlanders eten traditiegetrouw massaal stollen aan het eind van het jaar. Maar hoe maak je de perfecte kerststol? Bakkerijadviseur Jan Zweistra dook in het geheim van het eindejaarsproduct en analyseerde de stol van deegstuk tot eindproduct. Thu, 13 Oct 2011 10:58:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/duurzame-sustainable-olie-gebruiken-8299.html DOETINCHEM - In veel producten worden plantaardige oliën en vetten verwerkt. In sommige gevallen valt het niet eens op omdat ze verwerkt zijn zoals in halffabrikaten of in derivaten. Wed, 05 Oct 2011 11:02:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/picassobonbons-8290.html Hiervoor gekleurde cacaoboter aanbrengen in bonbonvormen en verder chemiseren met pure chocolade. De vulling bestaat uit een frisse fruitvulling op basis van karamel. Mon, 03 Oct 2011 16:15:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/eurydice-neugebauer-blinkt-uit-in-banket-8279.html AMSTERDAM - De Zeeuwse Eurydice Neugebauer heeft zich gekwalificeerd voor de finale van de landelijke MBO Uitblinkers in Amsterdam op 4 oktober. Fri, 30 Sep 2011 15:19:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/afschrijven-in-de-crisis-8184.html De crisis heeft negatieve effecten voor de economie. Het kabinet heeft daarom een aantal maatregelen getroffen om de negatieve gevolgen van de crisis voor de economie tegen te gaan. Zo gelden er ook tijdelijk verruimde afschrijvingsmogelijkheden. Op bepaalde bedrijfsmiddelen kunt u willekeurig of vervroegd afschrijven. Dit kan een groot financieel voordeel opleveren. Thu, 29 Sep 2011 08:00:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bake-off-korstproducten-8229.html Bakkers zetten bake-off producten in om het versimago in de winkel te benadrukken en om snel in te spelen op de behoefte van de consument. Te vaak zien we dat bij afgebakken producten een speklaag (het niet gaar zijn) aanwezig is onder of rondom de vulling van het product. Mon, 19 Sep 2011 09:07:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/temperatuur-beheersing-en-controle-apparatuur-8195.html Constante deegtemperatuur is de basis van een constant eindproduct. De beheersing van de omgevingstemperatuur is net zo belangrijk. Zeker de temperatuur en Relatieve Vochtigheid beheersing (R.V. beheersing) in bollen en of puntenkast is essentieel. Mon, 12 Sep 2011 07:16:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/jubileum-taart-met-enveloppe-8187.html Koffie met iets lekkers erbij. Traktaties aan collega's vanwege heuglijke gebeurtenissen zullen voor velen van u een niet onbelangrijk deel van de omzet uitmaken. Nu is taart bij de koffie al leuk, maar als er voor het feestvarken in kwestie ook nog een enveloppe met inhoud klaarligt, is dat nog leuker. Al die inhoud belastingvrij is, stijgt de feestvreugde tot ongekende hoogte! Tue, 06 Sep 2011 13:42:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bestelauto-8186.html Dikke kans dat binnen uw bakkerij één of meer bestelauto's rondrijden. Besef dan dat deze auto's fiscaal op een andere manier behandeld worden dan de gewone personenauto. Ga er dus niet zonder meer van uit dat fiscale maatregelen die u in de krant leest ook voor bestelauto's gelden. Tue, 06 Sep 2011 13:34:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/maak-gebruik-van-de-kor-8185.html Er kunnen perioden zijn (zoals bijvoorbeeld bij de opstart van uw onderneming) dat u weinig omzet behaalt. Dan kan de kleine ondernemersregeling (KOR) voor u van toepassing zijn. Ditzelfde geldt indien u in een jaar veel investeert. Tue, 06 Sep 2011 12:38:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/spekranden-in-brood-8159.html Spekranden in het brood doen afbreuk aan de kwaliteit. De korst is lastiger te snijden en te eten. De keurmeesters van NBC stuiten tijdens hun beoordelingen nog regelmatig op deze spekranden. Wed, 31 Aug 2011 10:16:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/slappe-of-natte-appeltaartbodems-8136.html Appeltaarten of appelpunten moeten een echte traktatie zijn voor de consument. Toch komt het regelmatig voor dat de bodems erg slap of nat zijn. Dit doet afbreuk aan de eeteigenschappen van de appelpunt. Een te natte of slappe bodem kan meerdere oorzaken hebben. Mon, 22 Aug 2011 11:13:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/ongewenste-geur-cremegebak-8102.html Een ongewenste geur en een aangetrokken smaak van crèmegebak is nog steeds een veel gemaakte opmerking die op het beoordelingsrapport voorkomt. Dit probleem ontstaat meestal door een verontreinigde luchtcirculatie. Mon, 15 Aug 2011 09:24:00 GMT