http://www.bakkerswereld.nl platform voor live communicatie en mice nl-nl http://www.www.bakkerswereld.nl http://www.eventbranche.nl/images/logo-event-branche-100.gif 30 158 Bakkerswereld: platform voor live communicatie en mice http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/populairste-aardbei-niet-de-lekkerste-7925.html Welke aardbei is het meest geschikt voor de bakkerij? Waarop moet de bakker letten bij de aanschaf en de verwerking van aardbeien? Drie bakkers gingen een middag plukken, proeven en kennis vergaren bij Het Aardbeienland in Horst. Fri, 10 Jun 2011 11:06:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/de-beste-brokken-7412.html Banketbakkerij Kamphorst werd in 2009 uitgeroepen tot Brokkenmaker van het Jaar. De banketbakkerij uit Heerde maakte de lekkerste speculaasbrokken van alle Heerlijk & Heerlijk-bakkers. Maar hoe maak je nu die beste speculaasbrok? Tue, 25 Jan 2011 11:49:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/het-geheim-voor-de-allerbeste-boterletter-7410.html Iedere bakker kan een boterletter maken. Maar de kwaliteit kan nogal verschillen. Het gaat zoals zo vaak om de details in het productieproces. Hoe maak je de perfecte boterletter? Stan de Kuiper van Banketbakkerij Blommestein uit Amsterdam en gildemeester Chris Scholtens onthullen het geheim. Tue, 25 Jan 2011 11:03:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/banketbakker-huigsloot-ontwerpt-snelle-machine-voor-borstplaat-5980.html HILLEGOM - Wilt u op een snellere manier borstplaat maken? René Huigsloot van Banketbakkerij van Dam uit Hillegom wel? Hij ontwierp een eigen machine. Wed, 25 Nov 2009 09:47:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/wijsheden-van-marsepein-goede-handel-5979.html BEDUM – Bakkerij Klaes Hoekstra maakt Tegeltjes van marsepein met daarop een spreuk. Weinig werk en een goede handel aldus de Groningse bakker. Wed, 25 Nov 2009 09:42:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/guardian-of-pastry-arts-rudolph-van-veen-5482.html Prijzen en titels zijn hem niet vreemd. De laatste titel die hij toegekend kreeg, was die van Guardian of pastry Arts tijdens het derde Nationaal Bakkerij Gala. Zijn onvermoeibare drang tot motivatie en inspiratie gaven voor de jury de doorslag. Stilzitten gaat de kersverse guardian nu niet. Rudolph van Veen wil blijven inspireren. Tue, 30 Jun 2009 10:41:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/thijs-koolen-let-niet-op-de-klok-5037.html Zijn vrouw Francien vond het vorig jaar welletjes geweest. Voor de derde keer op rij werd Thijs Koolen de beste Echte Bakker van Nederland. Het werken op vrije dagen en zondagen moest maar eens afgelopen zijn. De Limburgse bakker nam het advies maar moeizaam ter harte. Want concessies doen aan kwaliteit is het laatste wat hij wil. En dus reisden directeur Geert Caniels van het Echte Bakkersgilde en Gildemeester Chris Scholtens voor de vierde keer naar Ell om de hoofdprijs af te leveren. ‘Hoe moet je in vredesnaam rustiger aan doen?’ Fri, 13 Feb 2009 09:45:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/het-geheim-achter-goed-frans-brood-4740.html Buitenlandse broodsoorten tref je steeds meer aan op de Nederlandse eettafels. Een belangrijk en beroemd segment is het Franse brood. Wat onderscheidt het Franse brood van het Nederlandse en hoe maak je goed Frans brood? Mon, 17 Nov 2008 11:14:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/eerste-coupe-de-la-boulangerie-levert-twee-winnaars-op-4712.html Marc Plaating en Stefan van Lieshout mogen zich aspirant-lid noemen van het Nederlands Boulangerie Team. De twee broodkunstenaars wonnen het aspirant-lidmaatschap van het team tijdens de nationale wedstrijd Coupe de la Boulangerie die op 14 oktober voor het eerst werd gehouden. Mon, 10 Nov 2008 09:33:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/gouden-gard-voor-peter-remmelzwaal-4640.html Peter Remmelzwaal is de nieuwe Gouden Gard winnaar. De jonge patissier sleepte dinsdag 7 oktober de prijs in de wacht onder toeziend oog van vele tientallen collega’s en branchegenoten. Tue, 21 Oct 2008 10:38:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/oliebollentips-4632.html Oliebollen zijn rendabele bollen, mits ze goed worden gemaakt. Maar hoe produceer je de perfecte oliebol? Bakkerswereld zet een aantal praktische tips van collega’s, leveranciers en vakspecialisten op een rij. Mon, 20 Oct 2008 14:14:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/het-geheim-achter-de-perfecte-oliebol-4630.html De perfecte oliebol bestaat! Met een jurycijfer 10 won Meesterbakker Van Maanen in Katwijk vorig jaar voor de tweede keer in zes jaar tijd de prestigieuze AD oliebollentest. Maar wat is het geheim achter de perfecte bol? Mon, 20 Oct 2008 13:59:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/hans-hulshof-maakt-lekkerste-bonbon-van-nederland-4625.html Met zijn creatie ‘Flower Power’ won Hans Hulshof zondag 28 september de prestigieuze wedstrijd De lekkerste Bonbon van Nederland tijdens het evenement KunsthalKOOKT in Rotterdam. De chocolatier van de gelijknamige winkel in Eibergen liet zich evenals bij de vorige editie van de wedstrijd inspireren door de natuur. De publieksprijs ging naar Niels Verwey werkzaam bij Ambachtelijke Banketbakkerij Holtkamp in Amsterdam. Fri, 17 Oct 2008 14:17:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/stollentips-van-silvester-kuiper-uit-baarn-4602.html ‘De kerststol is een product dat net als de oliebol weinig gemaakt wordt. Het kost tijd om het proces weer in de vingers te krijgen.’ Mon, 13 Oct 2008 14:36:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/eerst-een-reeks-proefstollen-4601.html ‘De kerststol is een product dat net als de oliebol weinig gemaakt wordt. Het kost tijd om het proces weer in de vingers te krijgen.’ Chris Scholtens, Gildemeester bij de Echte Bakkers geeft in dit artikel – een geactualiseerde versie van een eerder verschenen vaktechnische reportage - praktische tips voor het maken van een goede stol. Mon, 13 Oct 2008 14:27:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/minder-zout-kwestie-van-wennen-4588.html De Gezondheidsraad beveelt aan dat de totale zoutconsumptie met 1/3 deel teruggebracht wordt. De bakkerijsector moet hier in belangrijke mate aan bijdragen omdat van alle levensmiddelen, brood het meeste bijdraagt aan de zoutopname. In 2009 moet de hoeveelheid zout in brood terug van maximaal 2% naar maximaal 1,8%. En in 2010 mogelijk tot maximaal 1,5%. Vertegenwoordigers van de bakkerijsector die zich actief willen inzetten voor een gezonde toekomst kwamen maandag 8 september in Papendrecht tezamen. Mon, 13 Oct 2008 11:16:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/roelof-krist-nieuwe-voorzitter-nebafa-4586.html Roelof Krist, directeur van Zeelandia volgde begin dit jaar Jan Hoogstad van Damco op als voorzitter van de Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (Nebafa). Wat zijn de plannen van de nieuwe leidsman? Hoe kijkt hij aan tegen het onderwerp zoutreductie en hoe staat het met de ingrediëntendatabank Specsplaza? Mon, 13 Oct 2008 10:53:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/helden-van-de-smaak-2008-4548.html De verkiezing Held van de Smaak is net als vorig jaar weer één van de hoogtepunten van de Week van de Smaak. Dit keer zijn maar liefst elf bakkers genomineerd voor de landelijke eindstrijd die op 21 september plaatsvindt in Zwolle. Bakkerswereld stelt de genomineerden aan u voor. Tue, 30 Sep 2008 14:26:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/johan-bloemhof-over-het-belang-van-smaak-4547.html Johan Bloemhof was genomineerd voor de titel Held van de Smaak van Friesland. De titel ging aan zijn neus voorbij, maar zijn overtuiging over de kracht en het belang van smaak in de bakkerij staat nog fier overeind. Tue, 30 Sep 2008 14:00:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/jan-aart-schuld-en-rin-van-der-molen-over-zoutreductie-4529.html Jan-Aart Schuld, bakker in Oldebroek, schreef een brandbrief over de aangekondigde zoutverlaging in brood. De bakkerijbranche heeft een maximaal zoutpercentage afgesproken van 1,8 procent, maar Schuld heeft zo zijn bedenkingen. Hij is bang dat het niet bij deze verlaging zal blijven. Exclusief in Bakkerswereld discussieert de bakker met Rin van der Molen, voorzitter van de NBOV, aan de hand van vier stellingen. Mon, 29 Sep 2008 11:03:00 GMT