http://www.bakkerswereld.nl platform voor live communicatie en mice nl-nl http://www.www.bakkerswereld.nl http://www.eventbranche.nl/images/logo-event-branche-100.gif 30 158 Bakkerswereld: platform voor live communicatie en mice http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/konijnentuintje-8859.html Worteltjescake is een product dat veel wordt verkocht bij internationale coffeebars. Het is dus herkenbaar als product en van naam. Dit product past zeker in de moderne banketbakkerij. Mon, 12 Mar 2012 14:07:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/kippennestjes-8858.html Het kippennestje is een hartig product met als basis een hartige bladerdeegscherpo. Die wordt gevuld met een kippenragout met een fijne lente-ui. Het nestje zelf is gemaakt van kataifideeg. De subtiele decoratie is een bouilloneitje. Mon, 12 Mar 2012 12:59:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/paasschelpen-8856.html Een lekkernij van getoerd gerezen deeg en een biscuitdeeg. Gemodelleerd tot een schneck en vervolgens gevuld en dichtgevouwen. Als variatie kan men ook een aantal schnecken dakpansgewijs op elkaar in een pie-plate leggen. Mon, 12 Mar 2012 11:40:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/paaskrans-8855.html De paaskrans is gemaakt met onder andere een vulling van spijs, krenten, rozijnen en cranberry's, Een product dat zeker niet zal misstaan op de tafel van uw klant. Mon, 12 Mar 2012 11:27:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/rozenfruittaart-8114.html Voor deze luchtige fruittaart uitgaan van een speciale gebakvorm (Flexipan) weer net even anders. Hiervoor een luchtig en toch boterrijk belag (Blind Moscovisch) aanbrengen in een gebakvorm (rozenvorm) en bakken bij 170 graden Celsius, circa veertig minuten. Natuurlijk kunnen in lage tulbandvormen op eenzelfde wijze leuke fruittaartjes worde gemaakt. Sun, 01 Jan 2012 13:56:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/sinterklaasproducten-net-even-anders-8333.html Denk simpel bij het ontwikkelen van nieuwe producten. Ook voor het Sint Nicolaasfeest. Robèrt van Beckhoven werkt vanuit die gedachte. Zo creëert hij in een mum van tijd een scala aan producten. Net even anders dan wat de klant verwacht. Wel even lekker. Thu, 13 Oct 2011 11:42:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/picassogebak-8112.html Kleurrijk gebak, waarbij de naamdragende kunstenaar wordt geaccentueerd door een chocoladepalet met chocoladepenseel. Een champagnemousse en een frambozencrèmeux zijn de hoofdbestanddelen die omgeven zijn met een dun laagje felgekleurde chocolade. Tue, 16 Aug 2011 13:40:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/vanille-canale-8094.html Job van Berkel ontwikkelde zijn eigen stijl in de horeca. Hij speelt in op seizoenen en mixt ingrediënten en technieken. Bij de productie van Canalé lijkt het alsof de vanillecrème aanbrandt, omdat de buitenkant zwart wordt. Maar dat hoort zo. Het smaakt fantastisch en de binnenkant is heerlijk zacht. Thu, 11 Aug 2011 11:06:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/verwenbloem-7606.html Een origineel paasrecept nodig? Hiljo Hillebrand zocht zijn inspiratie in het voorjaar en presenteert met het trots het verwenbloemetje. Thu, 17 Mar 2011 11:58:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/framboos-pistacheviooltje-7605.html Een origineel paasrecept nodig? Hiljo Hillebrand zocht zijn inspiratie in het voorjaar en presenteert met trots het framboos-pistacheviooltje. Thu, 17 Mar 2011 11:44:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/valentijns-dessert-7425.html Een verleidelijk toetje met een heerlijk zacht wegsmeltende vulling. Simpel van opzet, snel te maken en toch net even iets anders. De afwerking is natuurlijk in de Valentijnsstijl. Thu, 27 Jan 2011 09:27:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/chipogebak-7402.html Boltaartje of bolgebakje met chipolatavulling. Aangebracht op zacht roze marsepein waar een kwart deel bitterkoekspijs is doorgewerkt en zachte Wenerbeslagplakken. De chocoladedeglaçage zorgt voor een fris gevoel en geeft het geheel een zachte smaak. Tue, 25 Jan 2011 08:38:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/luxe-wener-fruittaart-7401.html 'Nee' verkopen aan het einde van de dag kan worden voorkomen door de 'maak-af' methode. Producten worden in grote hoeveelheden voorbereid en als de vraag in de winkel groter is dan verwacht, dan kunt u deze halfbereide taarten eenvoudig afmaken. Tue, 25 Jan 2011 08:14:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/artistokken-5425.html Een deeg van stokbrood moet het typische karakter behouden. Door er mozzarella en Italiaanse kruiden aan toe te voegen verandert de smaak aanzienlijk. Als men dan ook nog tomaat en artisjok toevoegt is het alleen nog maar ‘overheerlijk’ te noemen. Thu, 11 Jun 2009 00:59:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/jubileumtaart-5424.html Vrolijk en fruitig jubileumgebak met een zeer in het oog springend en kleurrijke chocoladedecoratie. Broszacht luchtig bakkend Wenerdeeg als basis gevuld met romige amandelvulling in vierkante vormen aangebracht. Cointreaubavarois in rondmodel gespoten. Afgewerkt met geflambeerde bolletjes kookschuim, chocoladedecoratie en vers fruit. Thu, 11 Jun 2009 00:48:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/gevulde-paprikalampion-5423.html Een lampioncasino blijft een opvallend product tussen alle vormen van brood. Zo ook dit keer waar nog paprikapoeder aan toegevoegd is voor een roodgetinte kruim en natuurlijk de smaak, die ook nog eens veraangenaamd wordt met spekblokjes, courgette en kastanjechampignons. Thu, 11 Jun 2009 00:28:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/mini-malakoffs-5428.html Klassiek gebak in een nieuw jasje. Het blijft een fijne combinatie, gebakken bladerdeeg en soezenbeslag als basis. Het petitfourtje is glanzend door de donkere chocolade glaçage en heerlijk door de frisse aardbeivulling, met als verrassing aangebrachte anijsslagroom. Eenvoudig afgewerkt met een framboos en enkele chocoladesprieten. Vlot in voorraad te maken. Thu, 11 Jun 2009 00:23:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/volkoren-allinson-speciaal-5427.html Een brood van honderd procent volkoren en een hoog waterpercentage kenmerkt het Allinson. In dit geval gevuld met blokjes feta, olijven en zongedroogde tomaten. Deze combinatie leidt tot een heerlijk brood met een verrassend karakter. Thu, 11 Jun 2009 00:15:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/vruchtencakes-5426.html Frisse cakes gevuld met licht gebonden fruit, appelvulling, gekonfijt fruit, gesteriliseerde abrikozen of perziken en afgewerkt als herkenbare vrucht. Hiervoor uitgaan van basiscake waarbij het garnituur de speciale smaak bepaalt en in halfbolvormige flexipanvormen wordt aangebracht. Eenvoudig afwerken met op kleur gebrachte koude gelei en afglanzen met heldere gelei en een eenvoudige decoratie van marsepein, chocolade of kunststof steeltjes. Zelfs zonder vulling wekken de afgewerkte cakes al de smaak van de vrucht die ze voorstellen. Thu, 11 Jun 2009 00:10:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/cheesy-rocks-5201.html Een overheerlijke gefrituurde kaassnack gevuld met kaasragout op basis van cheesy (pittige kaasvulling). De salpicon (sausvulling) blijft mooi vol en opgesloten in de krokante chapelure. Lekker bij de borrel of zomaar tussendoor. Mon, 30 Mar 2009 14:41:00 GMT