http://www.bakkerswereld.nl platform voor live communicatie en mice nl-nl http://www.www.bakkerswereld.nl http://www.eventbranche.nl/images/logo-event-branche-100.gif 30 158 Bakkerswereld: platform voor live communicatie en mice http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/duurzame-sustainable-olie-gebruiken-8299.html DOETINCHEM - In veel producten worden plantaardige oliën en vetten verwerkt. In sommige gevallen valt het niet eens op omdat ze verwerkt zijn zoals in halffabrikaten of in derivaten. Wed, 05 Oct 2011 11:02:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/welke-naam-moet-een-bakkerijproduct-krijgen-3897.html Een productnaam is niet zomaar een commerciële aanprijzing van het product er zitten ook wettelijke regels aan verbonden. Thu, 20 Mar 2008 14:43:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/wel-of-geen-voedingswaardedeclaratie-op-de-verpakking-of-etiket-3896.html Voedingswaarde-etikettering is niet verplicht. Een voedingswaardedeclaratie wordt verplicht wanneer een bakkerij een bewering doet over de voedingsstoffen, zoals vermeldingen als “rijk aan vitamine c” bij een koek met toegevoegde vitamine C. Thu, 20 Mar 2008 14:34:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/moet-ik-netto-gewicht-of-stuks-vermelden-op-de-verpakking-3818.html WAALWIJK - De netto-hoeveelheid van brood- en bakkerijproducten moeten uitgedrukt worden in massa-eenheden. De verplichte vermelding is in kilogrammen of grammen. Hoewel het niet wettelijk bepaald is maar wel algemeen gebruikelijk en dus toegestaan, is de afkorting voor kilogram “kg” en voor gram “g”. Thu, 28 Feb 2008 15:37:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/arbo-machineveiligheid-3817.html WAALWIJK - Het is vaak slecht gesteld met de veiligheid van heftrucks, apparaten en machines. Deze zijn slecht onderhouden, een Nederlandse gebruiksaanwijzing ontbreekt of goederen worden onveilig opgeslagen in onstabiele magazijnstellingen. In vergelijking met eerdere inspecties in 2004 en 2005 is de situatie niet veel verbeterd. Nagenoeg elke machine heeft 1 of meerdere gevaren in zich. Het in kaart brengen van die gevaren kan soms lastig zijn. Thu, 28 Feb 2008 15:17:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/wanneer-moet-een-bakkerijproduct-worden-geetiketteerd-3816.html WAALWIJK - Er is vaak onduidelijkheid over wanneer een bakkerijproduct wel of geen etiket nodig heeft. Hiervoor wordt onderscheidt gemaakt tussen dagverse en niet dagverse bakkerijproducten. Onverpakte producten die pas worden verpakt op het moment dat de klant er om vraagt vormen geen probleem. Het product is dan voorzien van een schapkaart en een etiket is dan niet nodig. Thu, 28 Feb 2008 14:47:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/vernieuwde-haccp-norm-voor-bakkerijen-die-aan-supers-leveren-3162.html Er is een vernieuwde HACCP norm voor bakkerijen die aan supermarkten leveren. Maar moet u nu iets veranderen? Lees er hier alles over. Tue, 28 Aug 2007 14:46:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/tegen-welke-norm-moet-ik-mijn-bakkerij-certificeren-3161.html Deze vraag stelt een bakkerijdirecteur zich af indien is gekozen voor het certificeren van de bakkerij. Een belangrijke beslissing, vaak in samenspraak met de afnemer genomen. Maar wie zich laat informeren heeft niet meerdere systemen nodig dan een goedgekeurde GFSI norm. Tue, 28 Aug 2007 14:28:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/tips-voor-productie-biologisch-brood-3160.html Waar moet je op letten als je biologisch brood wilt gaan produceren. KTBA geeft tips en adviezen. 'Biologisch' betekent in wezen: zo natuurlijk mogelijk tot stand gekomen, met zo min mogelijk kunstgrepen. In de biologische landbouw worden daarom geen kunstmest en geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen gebruikt. Tue, 28 Aug 2007 14:19:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/werkplekorganisatie-en-standaardisatie-deel-4-afspraken-maken-3159.html Hoe organiseer je een goede werkplek? Een werkplek in de bakkerij ligt vaak vol met werklijsten, gereedschap et cetera  waardoor het moeilijk wordt om te bepalen waar en waarmee gestart moet worden. Zoeken, wachten, bedrijfsongevallen en een lange inwerktijd van nieuwe medewerkers zijn de gevolgen van een rommelige werkomgeving. Tue, 28 Aug 2007 13:59:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/werkplekorganisatie-en-standaardisatie-deel-3-boenen-3157.html Hoe organiseer je een goede werkplek? Een werkplek in de bakkerij ligt vaak vol met werklijsten, gereedschap et cetera  waardoor het moeilijk wordt om te bepalen waar en waarmee gestart moet worden. Zoeken, wachten, bedrijfsongevallen en een lange inwerktijd van nieuwe medewerkers zijn de gevolgen van een rommelige werkomgeving. Tue, 28 Aug 2007 13:54:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/werkplekorganisatie-en-standaardisatie-deel-2-troep-opruimen-3125.html Hoe organiseer je een goede werkplek? Een werkplek in de bakkerij ligt vaak vol met werklijsten, gereedschap et cetera  waardoor het moeilijk wordt om te bepalen waar en waarmee gestart moet worden. Zoeken, wachten, bedrijfsongevallen en een lange inwerktijd van nieuwe medewerkers zijn de gevolgen van een rommelige werkomgeving. Thu, 16 Aug 2007 16:11:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/werkplekorganisatie-en-standaardisatie-deel-1-kwijt-3045.html Hoe organiseer je een goede werkplek? Een werkplek in de bakkerij ligt vaak vol met werklijsten, gereedschap et cetera  waardoor het moeilijk wordt om te bepalen waar en waarmee gestart moet worden. Zoeken, wachten, bedrijfsongevallen en een lange inwerktijd van nieuwe medewerkers zijn de gevolgen van een rommelige werkomgeving. Mon, 16 Jul 2007 13:24:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/nieuwe-ifs-norm-in-juli-2007-2640.html Een aantal bakkerijen in Nederland is IFS gecertificeerd. Voor deze bakkerijen zal in 2007 gewerkt moeten worden aan de nieuwe versie van deze norm. Vanaf 1 juli 2007 kan volgens IFS versie 5 worden gecertificeerd. Tue, 20 Mar 2007 14:23:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/hoe-veilig-is-uw-gebaksdoos-of-blister-2639.html Met alle zorg wordt een gebakje gemaakt en vervolgens verpakt in een mooie doos. Van alle grondstoffen heeft u specificaties in huis, maar welke gegevens heeft u van de verpakking die in aanraking komt met het gebakje? Tue, 20 Mar 2007 13:52:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/is-de-brc-norm-nu-strenger-dan-de-haccp-norm-2638.html BRC staat voor Britisch Retail Consortium. Wat zijn de verschillen tussen deze Engelse BRC-norm en HACCP? Dit laatste staat voor Hazard Analysis Critical Control Point en is afkomstig uit de ruimtevaart. Tue, 20 Mar 2007 13:42:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/wat-als-de-bakker-de-ouwel-zoutarm-vergeet-2628.html Welk gevaar treedt op als een persoon met een natrium beperkt dieet, brood eet waarin wel zout is verwerkt. Dit terwijl de consument wel een zout arm product gekocht denkt te hebben? Wat als de bakker de ouwel vergeet... Thu, 15 Mar 2007 16:26:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/wie-controleert-uw-kwaliteitssyteem-2593.html Het is soms verwarrend al die instanties die zich bezighouden met de controle op kwaliteitszorg. Wie doet nu eigenlijk wat? Mon, 26 Feb 2007 14:55:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/hoe-wordt-ongedierte-in-de-bakkerij-voorkomen-2592.html Veel bakkerijen hebben een ongediertebestrijder aangetrokken om ongedierte in de bakkerij te bestrijden. Bestrijden is een optie, maar beter is om ongedierte geen kans te geven in uw bakkerij door preventieve maatregelen. Mon, 26 Feb 2007 14:49:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bacterie-st-aureus-overleeft-hitte-van-bakoven-2591.html Handen wassen is een van de eerste basiselementen van hygiëne. Dit wordt er al jong 'ingestampt'. Het is ook erg logisch en best werkbaar. Toch... Mon, 26 Feb 2007 14:29:00 GMT