http://www.bakkerswereld.nl platform voor live communicatie en mice nl-nl http://www.www.bakkerswereld.nl http://www.eventbranche.nl/images/logo-event-branche-100.gif 30 158 Bakkerswereld: platform voor live communicatie en mice http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/opslagmethodiek-techniek-verder-uitgewerkt-8861.html Hoe bereken je een opslagfactor? De begroting van 2012 vormt de basis voor de gegevens die nodig zijn. Zomaar vanuit de begroting een aantal bedragen bij elkaar tellen, is er niet bij. Van begroting naar opslagfactor: een uitleg op hoofdlijnen, deel 2 Opslagmethodiek. Mon, 12 Mar 2012 14:47:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/opslagmethodiek-maakt-marges-inzichtelijk-8860.html Kostprijs berekenen via opslagcalculatie. Wat is de gedachte achter deze methodiek? Jan Buitelaar gaat specifiek in op technische achtergronden en vraagstukken, aangevuld met praktijkvoorbeelden. Mon, 12 Mar 2012 14:23:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/begroting-moet-ambitie-uitstralen-8394.html Dit boekjaar is weer bijna om. De komende weken moet ‘het’ gebeuren. In veel bakkersbedrijven wordt in de laatste maand en soms zelfs in de laatste twee weken van het jaar bepaald of het financieel een goed jaar of een minder goed jaar zal blijken te zijn. Tijd om nu stil te staan bij welke plannen u volgend jaar wilt realiseren. Mon, 07 Nov 2011 09:59:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/calculeren-is-meer-dan-berekenen-kostprijs-8293.html Over calculatie wordt veel gesproken, maar doet u het ook regelmatig? Wil je een product niet met verlies verkopen, dan is goed rekenen noodzakelijk. Niet één keer, maar telkens opnieuw. Een product dat vandaag een bijdrage levert aan de winst, kan over een half jaar verliesgevend zijn. In deel 1: inzicht in calculatie. Tue, 04 Oct 2011 10:45:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bake-off-is-booming-8278.html DOETINCHEM - De vraag naar bake-off blijft onverminderd groot. De groeipotentie van afbakproducten wordt geschat op 4,5 procent per jaar tot en met 2014. Daarmee troeft deze productgroep alle andere soorten flink af. Fri, 30 Sep 2011 14:01:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bake-off-is-de-toekomst-5412.html Hoe ziet de toekomst er uit van de Europese bakkerijsector? Dat was de centrale vraag tijdens de eerste Europese bakkerijconferentie in Utrecht. 250 beslissers uit de Europese bakkerijmarkt lieten zich informeren over het heden, kansen, gevaren en mogelijkheden. Fri, 05 Jun 2009 12:56:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/scoren-met-high-tea-5265.html Méér patissiers dan de afgelopen jaren kwamen dinsdag 24 maart bijeen in het Apeldoornse Congrescentrum Orpheus. Heerlijk & Heerlijk hield de jaarlijkse ledenbijeenkomst die in het teken stond van high tea, een thema waar banketbakkers creatief op in kunnen haken. Want thee is populair onder jongeren. Het Gilde van de Betere Banketbakkers gaat trends beter in de gaten houden en meer dynamiek aanbrengen in de club, stelt vaktechnisch bedrijfsadviseur Peter de Wit. ‘We moeten de voorsprong op andere banketaanbieders behouden.’ Mon, 20 Apr 2009 11:25:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/brood-wilfred-haafs-succes-bij-jumbo-groningen-5246.html De klant bepaalt bij Jumbo het assortiment. En die klant wil in Groningen het brood van Echte Bakker Wilfred Haafs. Dat had supermarktmanager Pieter Kuizenga nooit verwacht op het moment dat hij anderhalf jaar geleden op de broodafdeling startte met enkele producten van de Harense bakker. Tue, 14 Apr 2009 13:11:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bake-off-make-off-halffabricaten-5238.html Alles zelf maken is nog voor weinig bakkers weggelegd. Inkopen van make-off en bake-off producten is vaak noodzakelijk om het assortiment beheersbaar te houden. Ook personeelskosten en kwaliteit spelen een rol bij de keuze voor inkoop. Thu, 09 Apr 2009 14:25:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/authentieke-streekproducten-zorgen-voor-extra-omzet-5203.html Consumenten vragen in toenemende mate naar (h)eerlijke producten. Kwaliteit, herkomst en productieproces spelen een steeds belangrijkere rol bij de keuze die de consument maakt. Met ambachtelijke streekproducten kan de versspecialist inspelen op die behoefte. Bakkerswereld selecteerde een aantal initiatieven uit verschillende versbranches. Tue, 31 Mar 2009 10:35:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/verpakken-is-denken-in-marketing-5148.html Verpakking is tegenwoordig meer dan een doos of een zak om een product. De verpakkingsfuncties transport en houdbaarheid hebben concurrentie gekregen van het aspect marketing. En juist daar schort het aan bij de verpakking van versondernemers. Fri, 13 Mar 2009 13:46:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/banketverkoop-verdubbeld-5146.html Gelijktijdig met de verbouwing van winkelcentrum Polderplein in Hoofddorp, verbouwde Echte Bakker Den Butter zijn winkel rigoureus. Een moderne fullservice winkel met lage zichtlijnen was het resultaat. De verwachtingen waren hoog. Maar zijn ze ook uitgekomen? Fri, 13 Mar 2009 11:58:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bedrijfskleding-moet-passen-bij-interieur-5030.html Bedrijfskleding is onder te verdelen in twee soorten: bedrijfskleding en werkplaatskleding. Onder bedrijfskleding valt de kleding voor winkelmedewerkers. Medewerkers in de productie dragen over het algemeen werkplaatskleding, als jasjes en broeken en overalls. Beide typen kleding moeten aan een groot aantal eisen voldoen. Voor welke bedrijfskleding kiezen verschillende versspecialisten en waarom? Thu, 12 Feb 2009 14:37:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/laat-producten-zien-in-plaats-van-het-meubel-5029.html Bediening, zelfbediening, een mix van beiden, kleurstelling, routing. Op de juiste manier een winkel inrichten kan complexe materie zijn. Trendwatcher Erica de Werd gaat uit van een aantal eenvoudige basisvoorwaarden. De belangrijkste: laat zien wie je bent. Thu, 12 Feb 2009 14:15:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/experts-lage-tarweprijs-houdt-aan-tot-nieuwe-oogst-4975.html De gedaalde prijs voor baktarwe was onlangs voor enkele bakkers reden om de broodprijs te verlagen. Maar waarom is de tarweprijs gedaald, wat zijn de verwachtingen voor de komende maanden én wat houden de prijsaanpassingen van de bakkers precies in? Fri, 30 Jan 2009 12:03:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/paridaans-houdt-cijfers-onder-controle-4869.html Harrie en Henriette Paridaans zijn al 28 jaar eigenaar van Bakkerij Paridaans in Eindhoven. De omzet is flink gestegen sindsdien, het winkelbestand verdubbeld. Een aspect is onveranderd gebleven: ondernemen op cijfers. Tue, 23 Dec 2008 09:48:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/beko-advies-waarschuwt-voor-logistieke-kosten-4785.html Wat levert het op en wat kost het? Dat zou iedere bakker zich af moeten vragen wanneer een nieuwe derdekanaal klant zich aandient. Uitbreiding van het klantenbestand hoeft namelijk niet per definitie altijd geld op te leveren. Het gevaar schuilt hem in de logistieke kosten. Thu, 27 Nov 2008 13:16:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/de-broodspecialist-ieder-jaar-flinke-omzetstijging-4682.html Deborah en Daniël van Schijndel namen in 2005 De Broodspecialist in Den Bosch over van Tonnie en Bert van Haren. Plannen en optimisme hadden de twintigers genoeg, maar hoe is het de nieuwe, jonge eigenaren gegaan sinds de grote stap? Fri, 31 Oct 2008 14:07:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/echte-bakker-piet-kerssens-ieder-jaar-tien-procent-meer-omzet-4638.html Acht jaar moesten de eigenaren van Echte Bakker Piet Kerssens wachten op hun nieuwe locatie in Egmond aan den Hoef. Eind 2005 was het zo ver en openden ze de nieuwe winkel in een nieuw boodschappencentrum met een Keurslager en Albert Heijn. Een ondernemersomgeving met veel potentie. Tue, 21 Oct 2008 10:11:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/winstgevend-werken-op-verjaardagsfeest-nbov-4634.html NBOV bestaat tien jaar. Reden voor de ondernemersvereniging om het land in te trekken met een zevental presentaties onder de naam Brood & Banket Idee. Naast digitale communicatie staan de thema’s winstgevend werken en SpecsPlaza op het programma. De aftrap was eind september in Breda. De tour eindigt 21 oktober in Burgh-Haamstede. Mon, 20 Oct 2008 14:45:00 GMT