http://www.bakkerswereld.nl platform voor live communicatie en mice nl-nl http://www.www.bakkerswereld.nl http://www.eventbranche.nl/images/logo-event-branche-100.gif 30 158 Bakkerswereld: platform voor live communicatie en mice http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/voorkom-problemen-bij-het-kopen-van-machines-en-ovens-7403.html 'Ik word doorziek van die prutsers in de bakkerijwereld (de leveranciers van appartuur).' Een 'hartenkreet' van een bakker-ondernemer die bij de redactie Bakkerswereld binnen kwam. Er gaat wel eens wat mis bij de aankoop van een machine. Hoe wordt ergernis daarover voorkomen? Tue, 25 Jan 2011 09:00:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/collegas-en-leveranciers-over-aanschaf-bakkerijmachines-5481.html Door groei zijn veel bakkers genoodzaakt een nieuwe bakkerij te bouwen. Dat betekent ook vaak nieuwe machines aanschaffen. Maar waar let je op bij de aanschafkeuze? Collega-bakkers vertellen over hun inrichting van de bakkerij en machinekeuzes. Tue, 30 Jun 2009 10:22:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/nachturen-beperken-met-besturingen-van-koma-5039.html Het nieuwe besturingssysteem voor deegconditionering, koelen en vriezen is voor een groeiend aantal bakkers aantrekkelijk. Voor KOMA is het moment aangebroken de voordelen van de SunRiser AT en MonoCell AT wereldkundig te maken. Fri, 13 Feb 2009 10:14:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/zoektocht-naar-de-juiste-oven-4637.html Zonder goede oven geen goed brood. De aanschaf van de juiste type oven is daarom essentieel. Maar waar moet je nu op letten en waar zit hem het verschil? Jan Hekman, directeur van Hebaco zet een aantal feiten op een rij. Tue, 21 Oct 2008 10:02:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/oliebollen-maken-op-arbeidsvriendelijke-manier-4633.html U wilt de lusten, maar niet de lasten van oliebollen? Dat is nu mogelijk. Ter Haar kan de Unidos doseermachine aanpassen waardoor het vullen van de trechter met beslag gemakkelijker wordt. Zware emmers met beslag boven het hoofd tillen behoort tot het verleden. Mon, 20 Oct 2008 14:37:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/thermische-olieovens-4321.html Thermische olieovens winnen aan populariteit. Maar waarom kiezen steeds meer bakkers voor deze type oven? Wat zijn de voordelen en waar moet je op letten bij de aanschaf? Bakkerswereld polste de mening van de leveranciers én de bakkers die er mee werken. Thu, 24 Jul 2008 09:05:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/koeling-in-de-bakkerij-onmisbaar-3505.html Geen enkele bakker kan meer zonder koeling. Het gebruik van koelinstallaties en diepvriezers neemt alleen maar toe. Om een optimale productie te realiseren is het gebruik van koude onmisbaar. In dit artikel wordt inzicht gegeven in verschillende koelinstallaties, het onderhoud ervan en wat aanschaftips.   Mon, 26 Nov 2007 11:11:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/malsheid-van-brood-objectief-gemeten-3475.html Een objectieve meetmethode die de malsheid van brood weergeeft. Dat is wat de onderzoekers van TNO en het Nederlands Bakkerij Centrum samen hebben ontwikkeld. De gegevens van de productbeoordelingscomputer C-cell in combinatie met een analysemodel vormen een unieke meetmethode, waarmee keurmeesters én bakkers in de toekomst hun voordeel kunnen doen.  Fri, 23 Nov 2007 13:38:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/tips-gebruik-en-aanschaf-ovens-3393.html De oven vormt het hart van de bakkerij. De keuze voor een nieuwe oven is onder meer afhankelijk van bakcapaciteit, bakkwaliteit en niet te vergeten emotie. In de Bakkerswereld van 26 oktober 2007 geeft specialist Jan Zweistra in het Dossier Ovens tips waar je op moet letten bij aanschaf en gebruik van ovens Thu, 25 Oct 2007 11:13:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/productieautomatisering-brood-3057.html Verschillende onderdelen van het productieproces kunnen geautomatiseerd worden of zelfs al zijn. Dat geldt vooral bij de onderdelen deegbereiding, remrijskasten en bakproces. Dit artikel van Jan Zweistra gaat over het automatiseren van het productieproces van brood. Silowacht en Ingenieursburo Prompt die programmatuur maken voor productieautomatisering werkten mee aan dit artikel. Fri, 20 Jul 2007 10:21:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/risicos-onveilige-situaties-inventariseren-3055.html Het werken met machines blijft risicovol. Een goed inkoopbeleid moet ervoor zorgen dat alleen machines en installaties aangekocht worden die voorzien zijn van een dekkende CE-markering. Daarnaast kan iedere werkgever in een zelf te bepalen tempo de machineveiligheid verbeteren, aldus Peter de Waard van Royal Haskoning.  Fri, 20 Jul 2007 09:54:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bollenkast-en-puntenkast-2363.html In het totale proces van broodbakken neemt rijzen een belangrijke plaats in. Het is zelfs de productiestap die het langst duurt. Maar er gebeurt dan ook wel wat tijdens het rijzen van een gistdeeg. In dit artikel bespreekt Jan Zweistra zowel de bollen- als de puntenkast. Drie fabrikanten werkten mee aan dit artikel: WP-Haton uit Panningen, Ter Haar uit Nijverdal en Kalmeijer uit Den Haag. Mon, 18 Jun 2007 14:15:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/konig-over-nieuwe-stressfree-lijn-2742.html König presenteerde onlangs het nieuwe deegverwerkingsconcept “stressfree”. Naast kwaliteit stond flexibiliteit centraal bij de ontwikkeling. Het concept is zowel voor het grootbedrijf als het kleinbedrijf bedoeld.  Tue, 17 Apr 2007 14:23:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/remrijskast-van-stamm-zonder-gloeispiralen-2700.html Wachtel Stamm Freezing uit Venlo heeft samen met de universiteit in Wageningen een nieuwe membraantechnologie ontwikkeld voor haar remrijskasten. De membraantechnologie wordt vaak toegepast bij waterzuivering en bijvoorbeeld bij de productie van bier. Maar hoe wordt deze techniek nu toegepast in remrijskasten?    Thu, 05 Apr 2007 09:46:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/snelkneder-meest-toegepast-2673.html Tijdens het kneedproces wordt de basis gelegd voor een lekker, smakelijk en goed gebakken (brood)product. Deze basis wordt verstevigd door te kiezen voor het juiste bakproces. In dit artikel wordt de (aanschaf van de) kneedmachine toegelicht. Fri, 30 Mar 2007 13:58:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/nieuwe-deegset-voor-bakkerij-koenen-2664.html Ton en Paul Koenen hebben een nieuwe deegset: afweger, opboller, bollenkast en opmaker. Geleverd door Ter Haar uit Nijverdal. Ze besparen er mee op manuren (dagelijks twee uur) en hebben hun NBC rapportcijfer voor het brood verhoogd. Thu, 29 Mar 2007 13:58:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/vermeulen-enthousiast-over-waterontharder-2613.html Kalk is een grote vijand van de bakkerij. Het tast verwarmingselementen aan en bovendien 'vreet' het wasmiddel. In veel bakkerijen staat inmiddels een waterontharder voor de vaatwasser, zodat die ontkalkt zijn werk kan doen. Lucas Vermeulen plaatste er een achter de watermeter. Zo profiteren alle apparaten ervan. Fri, 09 Mar 2007 16:43:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/bakproces-van-de-toekomst-2575.html De allernieuwste baktechniek 'super heated steam' werd vorig jaar tijdens het seminar van TNO en NBC geïntroduceerd. Maar wat is het precies, wat kun je er mee, wat zijn de voordelen en is het een reële optie? Thu, 01 Feb 2007 14:34:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/rademaker-introduceert-crusto-concept-2354.html Multifunctionaliteit centraal bij nieuwe broodlijnRademaker presenteerde onlangs een nieuwe broodlijn; het Crusto Concept. Met dit concept wil Rademaker zich richten op de Nederlandse broodmarkt. Naast flexibiliteit staat vooral multifunctionaliteit centraal bij deze nieuwe ontwikkeling.  Fri, 08 Dec 2006 14:18:00 GMT http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/beko-grouw-opent-nieuwe-vestiging-2163.html  Doen waar je goed in bent'Beko Bakkerij Techniek vestiging Grouw is verhuisd naar een nieuw onderkomen. De officiële opening was eind november. Naast een nieuw pand heeft Beko Bakkerij Techniek besloten met koeltechniek te stoppen. Directeur Maarten van der Coer: 'We focussen ons op kwaliteit, je kunt niet alles.'  Fri, 08 Dec 2006 12:08:00 GMT