Een verleidelijk toetje met een heerlijk zacht wegsmeltende vulling voor een op deze dag gekozen liefde. Simpel van opzet, snel te maken en toch net even iets anders. Met het lepeltje kan wat langer genoten worden van deze lekkernij. De afwerking is natuurlijk in de stijl van Valentijn.
Recept
(voor 50 stuks)
Ingrediënten:
Zwitserseroom
Frambozenbavarois
Blanke spuitgelei
Aardbeicompound
Rode kleurstof
Aardbeiddessertsaus
Frambozenlikeur
Zwitserseroom:
700 gram banketsbakkersroom
650 gezoete slagroom
Frambozenvulling:
300 gram licht gebonden frambozen
375 gram gezoete slagroom
Kersengelei
400 gram spuitgelei
Rode kleurstof
5 gram aardbeicompound
Verwarmen tot circa 50ºC
Aardbeidessertsaus (sorbetsaus)
270 gram
Werkwijze:
Zet bakjes schaaf (bijvoorbeeld in plexipanvorm of plankje en breng er kersengelei in aan. Achtereenvolgens straks Zwitserseroom en frambozenvulling aanbrengen. Afsluiten met aardbeidessertsaus. Ten slotte decoreren met chocoladeschildje, choc. sprietjes, framboos en lepeltje.
Calculatie:
Grondstoffenprijs (per stuk incl. bakje) €0,49
Adviesverkoopprijs (per stuk) €1,75
Brutowinst (70,3%) €1,16
Verkooptips
Daar het dessertje geen alcohol bevat kan het ook prima als kindvriendelijk gebak worden aangeboden.
donderdag 27 januari 2011 om 09:27
Daar het dessertje geen alcohol bevat kan het ook prima als kindvriendelijk gebak worden aangeboden.
Is er dan frambozenLIKEUR zonder alcohol?