Voor deze luchtige fruittaart uitgaan van een speciale gebakvorm (Flexipan) weer net even anders. Hiervoor een luchtig en toch boterrijk belag (Blind Moscovisch) aanbrengen in een gebakvorm (rozenvorm) en bakken bij 170 graden Celsius, circa veertig minuten. Natuurlijk kunnen in lage tulbandvormen op eenzelfde wijze leuke fruittaartjes worde gemaakt.
Ingrediënten:
Blind Moscovischbeslag
Zwitserse room met een vleugje Roosje zonder doornen esprit
Vers fruit
Blanke gelei
Decorsuiker
Blind Moscovischbeslag voor 5 stuks
- 625 gram eiwit
- 625 gram eidooier
- 625 gram castorsuiker
- 625 gram beslagbloem
- 450 gram boter
- vanille
Werkwijze:
- Eiwit opkloppen met castorsuiker.
- Eidooier doorspatelen en vanille toevoegen.
- Fijn gehakte boter met bloem doorspatelen.
- Bakken bij een temperatuur van 170 graden Celsius circa veertig minuten
Zwitserse room
- 1250 gram half slagroom en half banketbakkerspudding
- 10 gram Roosje zonder doornen esprit doorspatelen
Rozenfruittaart
Werkwijze:
- Gedeelte binnenzijde wegsnijden en op de bodem aanbrengen.
- Zwitserse room inspuiten.
- Vers fruit aanbregen.
- Het geheel lichtjes afglanzen met heldere gelei (of eventueel een vleugje decorsuiker aanbrengen).
