artikel

Golden Angel

Recepten

Kerstsfeer gecreëerd met een gouden opdruk op een chocoladetaart en een smaak als het bekende engeltje op de tong. Een cacaobeslag gearomatiseerd met gemberpoeder gebakken, gevuld met licht gebonden perenvulling en afgedekt met bitterkoekjesspijs en roldecor met een toefje goudpoeder. De decoratie is een kleine extra chocoladeverwennerij die nog even bewaard kan blijven en heel eenvoudig van de taart is te halen, om zodoende het taartje keurig in het aantal gewenste punten te kunnen snijden.

Golden Angel

 

Kerstsfeer gecreëerd met een gouden opdruk op een chocoladetaart en een smaak als het bekende engeltje op de tong. Een cacaobeslag gearomatiseerd met gemberpoeder gebakken, gevuld met licht gebonden perenvulling en afgedekt met bitterkoekjesspijs en roldecor met een toefje goudpoeder. De decoratie is een kleine extra chocoladeverwennerij die nog even bewaard kan blijven en heel eenvoudig van de taart is te halen, om zodoende het taartje keurig in het aantal gewenste punten te kunnen snijden.
 

 

RECEPT

Ingrediënten
Chocoladetaart
Licht gebonden perenvulling
Amandelcrème
Bitterkoekjesspijs
Roldecor
Goudpoeder
Chocoladedecoratie

Werkwijze
Een chocoladetaart (¼ van cacaopoeder vervangen door gemberpoeder) doorsnijden en vullen met licht gebonden perenvulling.
Maskeren met een amandelcrème. Hiervoor:
- Aromatiseren met amandelesprit circa 35 gram per 1000 gram crème.
Of:
- 100 gram amandelspijs en iets kirschlikeur toevoegen per 1000 gram crème.
Of:
- 150 gram marsepein toevoegen per 1000 gram crème.
Bovenzijde voorzien van een plak flinterdun uitgerolde bitterkoekjesspijs. (Hierdoor wordt het weinig smaak hebbende roldecor als fijn ervaren).
Bekleden met roldecor dat eerst met een kunststofmal is bedekt en even door is gerold zodat het goudpoeder er strak op kan worden aangebracht.
Dikke chocoladeflik aanbrengen waarop chocoladedecoratie net iets van de taart los kan worden geplaatst en eenvoudig is af te halen om de taart keurig te kunnen snijden.

Bakkerswereld van 28 september

 

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels