WIJHE - KBBL houdt vier interactieve workshops gericht op het vergroten van kennis over bakkerijtechnologie en kwaliteitszorg.
De basis van deze workshops is het HACCP 7-stappen plan. Dit stappenplan omvat gevarenanalyses, CCP's bepalen, kritische grenswaarden aanleggen, voedselveiligheid- en kwaliteitscontrolesysteem opstellen, correctieve acties vastleggen, verificatie procedure en rapportage.
Workshop 1: Basisvoorwaarden beheersing. Het aanleggen van de basis voor hygiëne beheersing in de productieruimte(s). Datum: 24-06-2010
- Workshop 2: Gevaren- en risico analyse. Het opstellen van een effectieve en realistische risico analyse. Datum: 02-09-2010
- Workshop 3: Kwaliteitscontroles. Voedselveiligheid- en kwaliteitscontroles in de praktijk. Datum: 05-10-2010
- Workshop 4: Verificatie en trendanalyses. Het maken van overzichtelijke rapportages en trendanalyses. Datum: 04-11-2010
Iedere workshop is afzonderlijk te volgen. Klik hier voor het overzicht en inschrijven
Meer informatie: seminar@kbbl.nl.
De workshops worden gehouden aan de Industrieweg 16 in Wijhe.
