BAARN – Stichting Bakkerij Imago (SBI) wil dat het zogeheten retourbrood op een betere manier wordt hergebruikt. SBI is daarom het Project Brood voor Morgen gestart dat met oplossingen moet komen voor zowel de korte als de lange termijn.
Het gaat er om waardeverlies en extra milieudruk door voedselverliezen structureel te verminderen. Projectleider Nel Viersen: ‘Bij dagvers brood bedraagt de retourstroom in Nederland naar schatting 7 procent, dat komt op zo’n 35 miljoen kilo brood per jaar. Jaarlijks gaat daarmee meer dan 80 miljoen euro aan consumentenwaarde verloren. Bovendien leiden voedselverliezen tot extra milieudruk.’ Om tot hoogwaardiger hergebruik te komen initieert SBI twee projecten: het project Fast Return, voor de korte termijn, en het project Eindeloos Brood voor de lange termijn.
Fast Return
In het project Fast Return richt het onderzoek zich op een beperkt aantal praktische toepassingen, als:
bewerkte producten als ingrediënt van een samengesteld ontbijtproduct (cereals)
een goedkoper alternatief voor tarwebloem/meel bij de verwerking van hoogwaardig visvoer voor industriële kweek
een neutrale draagstof voor andere ingrediënten (kruiden en geurstoffen), smaakstoffen en overige producten met een hoge consumptiewaarde.
Eindeloos Brood
In het project Eindeloos Brood wordt gewerkt aan het genereren en uitwerken van ideeën die een structurele oplossing bieden voor het verminderen van de omvang van de retourstroom van brood.
In de tweede helft van dit jaar wordt een aantal bijeenkomsten gehouden voor ideeën. De beste ideeën worden uitgewerkt tot een concreet businessplan. Een panel van SBI, aangevuld met een aantal deskundigen en een vertegenwoordiger van het ministerie kiest in november de beste plannen, die vervolgens verder zullen worden ontwikkeld. Het subsidieverzoek van SBI voor het project Eindeloos Brood is nog in behandeling bij LNV.
