Speciaalzaken verliezen terrein

benieuwd hoe dat voor Belgie is, wijzelf groeien nog steeds, vele collega's klagen

Raar dan lees en hoor je (van meten is weten) dat juist de speciaalzaken die het onderscheid maken het goed doen, en dan nu weer dit, wat voor stemmingmakerij is dit.
Een paar weken geleden heeft iedereen het artikel van Marc Oonk kunnen lezen, maar ja hij heeft gelijk, onderscheiden zelfs al ben je speciaalzaak blijkt toch het toverwoord. We moeten blij zijn dat we een onderscheidend product kunnen maken, want waar kun je met een bloemkool of een hamlapje nou zoveel beter zijn als de supermarkt ! Uitzonderingen daargelaten!!

Het is moeilijk te erkennen, maar soms denk ik: "waarin onderscheidt de "warme" bakker zich nu écht in zijn produkten, van de grote broodbakkerij"?
Het antwoord ken ik. Kom bij(bijna) iedere bakker en zijn brood is even "mals"(zacht), allemaal dezelfde vorm en kleur en opgepompt, als het "fabrieksbrood". Een lekkere krentenbol? Allemaal dezelfde "citroensmaak"; verder geen smaak. Alles zit vol (veel teveel)met dezelfde z.g. brood/smaak verbeteraars. Op enkele uitzonderingen na niet het echte vakwerk. Waarom durft de bakker niet een een wat meer doorbakken brood te verkopen i.p.v. de flodderbroden waar geen "beet" meer aan zit? Hoe kun je met al die broodmixen nog spreken van "vakmanschap"? Eerlijk gezegd is dit de reden dat ikzelf mijn brood blijf bakken, het met smaak helemaal opgegeten wordt, tot en met de laatste korst. Ik koop het nooit.

Helaas moeten we wederom constateren, dat de bakker terrein verliest aan o.a. de supermarkt.
En wederom realiseert de bakkerijbranche dat ze onderscheidend moet worden. Allemaal terugkerende kreten. Triest genoeg wordt dus telkens weer vastgesteld dat de neergaande lijn voor de bakkerijbranche niet is gestopt. Laat staan dat er terrein is teruggewonnen. Ondanks dat "de bakker" pogingen doet het tij te keren, is de concurrentie toch kennelijk net weer iets inventiever. De bakker kan in zijn eentje niet opboksen tegen de supermarktketens die simpelweg meer middelen hebben om de concurrentiestrijd voort te zetten. Die neergaande lijn voor de bakkerijbranche leidt nog steeds tot meer sluitingen. Terwijl dat echt niet in alle gevallen hoeft.

Ik hoop van harte dat de bakker, ondanks zijn drukke bestaan, eens de tijd neemt om over zijn toekomst na te denken en alternatieven aanboort. Dat is echt pure noodzaak.
Laten we er voor zorgen, dat het volgende branche-onderzoek eens een heel ander beeld voor de bakker laat zien. Aan ons zal het in ieder geval niet liggen.

de spijker op z'n kop, franzoos !

Dit ia nu de reden waarom een bakker zich steeds meer moet gaan onderscheiden.
Dit kan niet door bijv gebruik te maken van huismerken van de boeven van Beko.
Bakkers sta op en zorg er voor dat we weer terug gaan naar de basis van ons bestaan. Goede grondstoffen en vakmanschap, dan hebben we die goedkope huismerken en Beko helemaal niet nodig !!!

Het is allemaal heel simpel ga allemaal weer zelf je recepturen maken en laat de supermarkten alle half-fabrikatenproducenten maar slachten. Eigenproducten kunnen niet door fabrieken nagemaakt worden Ambachtelijkheid kom niet bij Zeelandia/Bakels/Puratos enz. uit de fabriek! Ambachtelijkheid is je eigen het laserus werken voor een mooi product en met mooi bedoel ik de smaak. Sommige producten zien en vaak als kuntwerken uit maar smaken naar niets, het is allemaal van die kantenklaar troep die dit soort niet smakende hoogstandjes mogelijk maken. Als je veel geld wil verdienen word dan geen ambachtman/vrouw. Wil trots zijn op je product en er genoegen in scheppen dat uit te dragen, word dan ambachtsman/vrouw
Ik geniet nog altijd van mijn eigen producten en ben heerlijk verrast als een product boven verwachting lekker is.
DAAR GAAT HET OM. (EN ALS JE ZO HARD WERKT ALS IK, HOUD JE BAKKEN MET GELD OVER. IK HEB HELEMAAL GEEN TIJD OM HET UIT TE GEVEN)