nieuws

NBA start in januari met training Toppraktijk

Nieuws 48

De Nationale Bakkerij Academie start in januari 2017 met de training Toppraktijk in Wageningen. Bakkers en ondernemers kunnen zich door middel van de training verder ontwikkelen op het gebied van grootbrood.

NBA start in januari met training Toppraktijk
Peter Bienefelt. Foto: Jan Willem Schouten

Toppraktijk is een training voor ondernemers en broodbakkers uit het ambacht en de industrie, die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak. Kwaliteit en verdieping vormen de rode draad bij deze training.

Ervaringen

Meester Boulanger Peter Bienefelt is vier dagen gastheer en verzorgt tevens 2 dagdelen training.
Kees Goos en Hans Som delen tijdens de training ook hun ervaringen met de deelnemers.

Alle trainingssessies staan in het teken van de praktijk. Er wordt gekeken naar de momenten in het bakproces waar het fout kan gaan en hoe je dit op kunt lossen.

Tijdens de trainingen wordt er in kleine groepen gewerkt (max 12 deelnemers), zodat er ruimte is voor vragen en eigen ontwikkeling. Trainingsdata zijn: 9, 10, 16 en 17 januari 2017.

Aanmelden

Geïnteresseerden kunnen contact opnemen met de Nationale Bakkerij Academie:
Andre: 0650898946 / Jasper: 0650580453

Reageer op dit artikel