nieuws

‘Brood verdient enkel een nederige plaats

Nieuws

Er raast een levensgevaarlijke volkorenbus door Nederland’. Zo begint Menno ’t Hoen zijn opinie in de Volkskrant van maandag 1 oktober.

‘Brood verdient enkel een nederige plaats

‘t Hoen is eigenaar van Bakkerij Vanmenno uit IJsselstein. Hij waarschuwt de Volkskrant-lezers: van brood, volkoren of wit word je niet gezond. Volgens hem heeft één volkorenboterham een groter effect op je bloedspiegel dan één eetlepel suiker. ‘Dat komt door de hoge glycemische index van zowel witte als volkoren tarweproducten: de maatstaf voor het effect van koolhydraten op je bloedspiegel.’

Ook heeft ‘t Hoen kritiek op de wijze waarop volkorenbrood wordt gemaakt: dat gebeurt vaak met te korte rijstijden, waardoor het aanwezig fytinezuur niet wordt afgebroken. Volkorenbrood bevat slechts een paar B-vitaminen, schrijft ‘t Hoen. De voordelen van volkoren worden eenzijdig belicht, is de kern van zijn kritiek.

‘Het wordt tijd om brood de nederige plaats te geven waar het past: als begeleider van de maaltijd. Als iets dat lekker is, in plaats van gezond. ‘Bovendien raadt hij de lezers aan te kiezen voor ‘een goed stuk brood zonder toevoegingen dat een lange rijstijd heeft gehad.’

Bron: De Volkskrant

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels