nieuws

Optimisme over nieuwe tarweoogst

Nieuws

LEEUWARDEN – De nieuwe oogst geeft zoals het er nu uitziet weinig problemen. Die voorspelling doet Koopmans Meel. Hoewel het Friese bedrijf optimistisch is over de eerste resultaten, houdt het een slag om de arm.

Optimisme over nieuwe tarweoogst

LEEUWARDEN – De nieuwe oogst geeft zoals het er nu uitziet weinig problemen. Die voorspelling doet Koopmans Meel. Hoewel het Friese bedrijf optimistisch is over de eerste resultaten, houdt het een slag om de arm.

Zoals het nu lijkt, zien de vroeg geoogste partijen tarwe er volgens specificatie redelijk normaal uit. Bakproeven en laboratorium onderzoek zullen de uiteindelijke inzetbaarheid bepalen, stelt Koopmans.

De eerste conclusies voor tarwe zijn:
• Wateropname gaat enigszins omhoog;
• Maximale kneding wordt eerder bereikt;
• Verminderde rekweerstand van het glutennetwerk, met als gevolg dat de deegstabiliteit wat zou kunnen verminderen;
• Goede malsheid en samenhang van de kruim;
• Mooi aroma.
Van de rogge is nu slechts een klein gedeelte geoogst. Onze eerste indrukken zijn:
• Goede geschiktheid voor de koekbereiding;
• Van de roggetypes voor de roggebroodbereiding lijkt er dit oogstjaar voldoende kwaliteit beschikbaar te komen.

Medio september verwacht de meelleverancier definitief overzicht te kunnen geven.

Lees de conclusies van Koopmans Meel en de andere leveranciers in Bakkerswereld van 23 september of 7 oktober.

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels