nieuws

Bakkers gezocht voor pilotproject

Nieuws

BAKKERSWERELD – Het NBC en TNO zoeken bakkers voor een pilotproject. Het doel is om de  baktechniek ‘super heated steam’ verder te ontwikkelen.

Bakkers gezocht voor pilotproject

BAKKERSWERELD – Het NBC en TNO zoeken bakkers voor een pilotproject. Het doel is om de  baktechniek ‘super heated steam’ verder te ontwikkelen.

‘Super heated steam’ of oververhitte stoom is stoom die wordt verhit boven verdampingstemperatuur. In die oververhitte stoom kun je bakken, net als in hete lucht.
Momenteel wordt de techniek al toegepast in andere industrieën, onder andere in de snacksector. Het plan is om samen met het NBC en bakkers het proces verder uit te diepen voor de bakkerijbranche. TNO is daarom op zoek naar bakkers die hier aan mee willen werken.
 
Meer over ‘super heated steam’ in Bakkerswereld van 16 februari.

Reageer op dit artikel