nieuws

Kostprijzen brood fors gestegen

Nieuws

Grondstoffen zoals gist, broodverbetermiddelen en krenten en rozijnen zijn in januari duurder geworden. Gist is vergeleken met zomer vorig jaar zo’n vijf procent in prijs gestegen. Dit blijkt uit langlopend onderzoek van het NBC naar de ontwikkeling van kostprijzen.

Kostprijzen brood fors gestegen

Grondstoffen zoals gist, broodverbetermiddelen en krenten en rozijnen zijn in januari duurder geworden. Gist is vergeleken met zomer vorig jaar zo’n vijf procent in prijs gestegen. Dit blijkt uit langlopend onderzoek van het NBC naar de ontwikkeling van kostprijzen.
 

Daarnaast verwacht het NBC dat ook de energieprijzen dit jaar aanzienlijk zullen stijgen. In het onderzoek zijn gas en elektriciteit het meest in hun prijs omhoog gegaan. Het jaar 2000 geldt als basisjaar. De index voor elektriciteit staat in januari 2006 op 177,4 en die voor gas op 177,1 (zie tabel). Door de gestegen olieprijs stijgt ook de inkoopprijs van plastic verpakkingen. NBC constateert dat de loonkosten licht dalen door verlaagde premieheffingen. De inflatie bedraagt 1,8 procent. Deze kostprijsstijgingen hebben invloed op de uiteindelijke kostprijs van het eindproduct. Volgens berekeningen van het NBC is grootbrood sinds 2000 zo’n vijftien procent duurder geworden, gevuld grootbrood dertien procent en kleinbrood veertien procent. Het NBC benadrukt dat dit geen advies is richting ondernemers. ‘De kostprijsontwikkeling verschilt per bedrijf.’

 

Kostprijzen  

 

Product 1 jan  2004 1 juli  2004 1 jan  2005 1 juli  2005 1 jan  2006
           
Meel en bloem 118,1 118,1 117,0 114,7 114,7
Gist 116,5 116,5 116,1 116,1 121,3
Broodverbetermiddel 115,7 115,7 113,7 113,7 116,4
Krenten en rozijnen 114,4 114,4 96,9 88,9 102,4
Overige grondstoffen 111,9 113,1 113,7 115,4 115,7
Loonkosten 112,9 112,9 113,7 114,9 114,4
Machines 102,9 103,3 104,3 105,3 108,2
Kst levensonderhoud 111,9 113,1 113,7 115,4 115,7
Verpakkingsmateriaal 104,4 104,4 104,3 104,3 111,8
Gas 147,5 149,1 172,4 172,4 177,1
Elektriciteit 143,4 144,0 155,7 155,7 177,4

Bron: NBC, Wageningen

 

Reageer op dit artikel