WAGENINGEN- Eminate ontwikkelt momenteel het zogenaamde 'SodaLo', zout waarvan de kristallen zo bewerkt zijn dat je er maar de helft van nodig hebt voor dezelfde smaak. Het NBC test het nieuwe zout momenteel.
NBC toetst of het ‘nieuwe zout’ toepasbaar is op het Nederlandse brood en de Nederlandse processen. Soda-Lo is verkrijgbaar in twee varianten. Door het uitvoeren van diverse bakproeven wordt gekeken naar de invloed van het zout op de verwerking, de productkwaliteit en de smaak. Er wordt getest met verschillende proce types: traditioneel proces en rijsonderbreking.
Afhankelijk van het eerste resultaat worden er vervolg testen gedaan bij een aantal ambachtelijke en industriële bedrijven.
maar dat zijn we wel gewend van het nbc