SCHALKHAAR - Jos Timmer (51) uit Schalkhaar heeft sinds een paar jaar meelallergie. Stoppen doet hij niet. De bakker heeft een oplossing gevonden voor zijn probleem.
Tranende ogen, een verstopte neus en kortademigheid. De bekende klachten van meelallergie traden vier jaar geleden op bij Jos Timmer, eigenaar van de gelijknamige bakkerij in Schalkhaar. Ieder contact met meel moet hij vermijden. De bakker in hart en nieren kon niet leven met de gedachte dat hij zijn werk op moest geven en dat doet hij ook niet. Timmer heeft een oplossing gevonden: hij stopt met zelf brood maken. Vanaf 1 september koopt hij het brood in bij Van der Wal Jolink in Apeldoorn. Timmer concentreert zich alleen op de productie van banket. In de bakkerij creëert hij een aparte, stofvrije omgeving zodat hij toch kan blijven werken.
Bron: de stentor
