AMSTERDAM – Veel consumenten zijn van mening dat winkels meer gezonde producten moeten. Dit blijkt uit het nieuwe onderzoek 'Dagelijks eten', uitgevoerd onder ruim 2.200 consumenten door GfK in opdracht van het Voedingscentrum.
53 procent van de ondervraagden is van mening dat winkels meer gezonde producten moeten aanbieden. Twee op de drie Nederlanders is ook bereid om iets meer te betalen voor een gezonder product.
Fabrikanten
Bijna driekwart van de ondervraagden vindt het belangrijk dat fabrikanten voedingsmiddelen gezonder maken. Zij vinden bijvoorbeeld dat kant-en-klaarmaaltijden en soepen minder zout kunnen. Uit hetzelfde onderzoek blijkt dat 41 procent gezonder wil gaan eten. Tegelijk vindt 43 procent van de consumenten het moeilijk om dat voor elkaar te krijgen.
Wens
GfK heeft op verzoek van het Voedingscentrum ook in 2007 en 2009 onder een representatieve groep Nederlanders onderzoek verricht naar hun kennis, houding en gedrag over gezond(er) eten. De nieuwste resultaten laten een paar opvallende trends zien.
De groeiende wens onder de Nederlandse bevolking om gezonder te eten is hiervan een voorbeeld. In 2009 had 35 procent van de Nederlanders de intentie het eigen eetpatroon verbeteren. In 2011 is dit dus gestegen naar 41 procent.
Wel geven nu meer mensen aan het moeilijk te vinden om het eigen eetpatroon te verbeteren (43 procent dit jaar tegenover 37 procent in 2007). Meer dan de helft van de consumenten wil daarom graag meer informatie over gezond eten en een groter aanbod van gezonde producten.
Minder snoepen
Het meest genoemde gedrag om te verbeteren is: minder snoepen (19 procent), gezond(er) eten (17 procent) en meer/vaker fruit eten (15 procent). Als consumenten gezond willen eten, letten ze het meeste op genoeg groenten eten, gevarieerd eten en genoeg fruit. Consumenten willen meer praktische informatie om gezond te eten.
Veel meer mensen (57 procent) dan in 2007 (35 procent) geven aan hieraan wel eens behoefte te hebben. Dit geldt voor jongeren vaker dan voor ouderen. Bijna de helft van de Nederlanders wil bovendien graag bij de aankoop van voedingsmiddelen geïnformeerd worden over welke producten gezond zijn en welke niet.
Het onderzoek bevestigt in feite wat elke bakker in z'n hart wel weet, maar hij doet er niets of niet voldoende mee. De consument wordt zich steeds meer bewust welke ongezonde stoffen in het voedsel worden verwerkt. Het wordt ook steeds meer bekend bij de consument, dat bijvoorbeeld het Franse brood geheel vrij is van allerlei ongezonde toevoegingen. Hier liggen dus de kansen. De consument begrijpt intussen steeds beter waarom het Nederlandse brood zo lang "vers" blijft.
Dit onderzoek is overigens niet uniek. Reeds meerdere malen hebben branche-onderzoeken van o.a. de Rabobank al aangetoond welke kant het met ons voedsel (dus ook het brood) op zal gaan. Gezonder eten, meer besteden aan beter voedsel. Met name de ouderen zullen hun bestedingen aan gezonder voedsel vergroten. En die groep is met de huidige vergrijzing een steeds groter wordende groep. Een groep ook die meer vrije tijd heeft en dus niet snel alles bij de supermarkt hoeft te kopen.
Kortom, het komt eigenlijk bij al deze onderzoeken op hetzelfde neer. Als we kijken naar de bakkerijbranche zal men het roer echt moeten omgooien, wil de ondernemer overleven en/of beter presteren qua resultaat.
Je zou haast kunnen stellen: de Nederlandse bakker kan proberen te scoren door een nederlandse bakkerij in Frankrijk te beginnen of in Nederland als Franse bakker aan de slag gaan. Het eerste is gedoemd te mislukken, de tweede optie biedt een heel goed perspectief.
De bakkerijbranche zal toch echt eens in beweging moeten komen, anders zal het aantal (ambachtelijke) bakkers steeds verder uitgedund worden. En dat moet voorkomen worden !