DOETINCHEM - De banketomzet bij bakkers is in de eerste 36 weken licht gestegen, terwijl de totale omzet in Nederland juist is gedaald.
De lichte stijging komt door een hogere gemiddelde verkoopprijs, zo wordt gemeld in Bakmail van november, een uitgave van de NBOV en Stichting Bakkerij Imago. Het aantal klanten dat banket kocht bij de bakker liep 0,7 procent terug. Bakkers hebben een marktaandeel van 11 procent in banket, de supermarkt verkoopt 83 procent van al het banket. De rest gaat via andere kanalen. In 2009 liep in alle kanalen de verkoop van banket terug. De gemiddelde besteding steeg wel (€3,48 bij bakkers en €1,80 bij de supermarkt)
Lees ook
Eierkoeken domineren nog steeds banketverkoop
