BRUSSEL - Het plan van de Europese Commissie om het zoutgehalte in brood omlaag te brengen, is Duitse bakkers in het verkeerde keelgat geschoten. Zij vrezen dat het traditionele, zoute Duitse brood plaats moet maken voor Europese eenheidsworst.
Duitse bakkers zijn bang dat een plan van de EU hun traditionele brood in gevaar brengt. ‘Ik vind het discriminerend, absurd en pervers als wij ons gezonde brood niet meer als gezond mogen aanbieden', zegt Peter Becker, directeur van het Duitse bakkersgilde. Volgens een plan van de EU mag het zoutgehalte in brood niet hoger zijn dan 1,3 procent. Alles daarboven mag het predicaat ‘gezond’ niet dragen.
Gevaar
Duitse bakkers zien hun traditionele brood in gevaar. Dit bevat van oudsher 1,8 tot 2,2 procent zout. Volgens Becker is het EU-plan het begin van de 'reguleringswoede van de zelfbenoemde gezondheidsapostels'. Op de lange termijn vreest hij een wettelijk verbod op het zoute Duitse brood. Door de lagere zoutstandaard verliezen ambachtelijke bakkers terrein aan grote broodfabrikanten, denkt Becker.
Consumentenorganisatie Foodwatch is wel blij met het voorstel van de EU. In mei beslist de Europese Commissie over de kwestie.
Meer over zout
- Bakkerij Schabbink verlaagt zoutpercentage met 25%
- Zoutreductie in brood: enorme gezondheidswinst
- Doden door te veel zoutinname
- Bakker Floor Plaizier: minder zout meer smaak
- Praktijktip zout
- Broodzout verboden
- De keerzijde van zoutreductie
- Jan-Aart Schuld en Rin van der Molen over zoutreductie
Bron: Duitslandweb.nl
ik ben zelf ook een fel tegenstander.
met 1,8% zout op het brood ipv 2% is de smaak aan het brood toch echt minder.
stel je voor dat het nog lager moet dan zit er bijna geen smaak maar aan het brood en kan de ambachtelijke bakker zich niet meer onderscheiden van de supermarkt.
dan krijg je echt eenheidsworst en gaan de klanten toch kiezen voor de prijs.
en dat verlies je als bakker altijd.
dus verzet je hier aub fel tegen voordat alle ambachtelijke bakkers verdwenen zijn.