SAASVELD – Bakkerij Schabbink heeft het zoutpercentage in alle broodsoorten met 25% verlaagd.
Vorig jaar mei werd de eerste verlaging van 12,5% doorgevoerd. In fase 2 - januari van dit jaar - kwam daar nog eens 12,5% bij. ‘Wij hebben onze recepten met natuurlijke ingrediënten verrijkt waardoor de consument een nog steeds lekker, maar gezonder brood krijgt,’ laat Nicole Schabbink weten. ‘Van de klanten krijgen we geen reacties op deze verlaging. Blijkbaar gaat het niet ten koste van de smaak.'
Tegenwoordig wordt veel meer zout geconsumeerd dan goed is voor de mens. Momenteel ligt de zoutinname tussen de 9 en 12 gram gemiddeld per dag, terwijl bijvoorbeeld de Gezondheidsraad 6 gram zoutinname per dag adviseert. Bij een zoutbeperking van 6 gram per dag is de verwachte afname van sterfte aan hart- en vaatziekte ongeveer 5.000 personen per jaar in Nederland. Nicole Schabbink: 'Brood is een gezond voedingsmiddel, maar leidt toch tot een flinke zoutinname omdat we het relatief veel eten.’
Groetjes