ELSPEET - In een ingezonden brief maakt Ronny van der Horst van Bakkerij van der Horst uit Elspeet en eigenaar van een Plus supermarkt zich zorgen over de ambachtelijke bakkerijbranche.
De supermarktformules zijn zich aan het herpositioneren en de versafdelingen worden in iedere formule speerpunt. ‘Waar het in onze branche (de ambachtelijke bakkerij) aan ontbreekt is marketing!’, aldus Van der Horst. ‘Het beeld van de ambachtelijke bakker bij de consument moet veranderd worden.’ Hij vindt dat er een marketingstrateeg uit de retail nodig is die gepokt en gemazeld is in de foodsector. ‘Iemand met het enthousiasme van Erica Terpstra.’
De brief van Van der Horst:
Structuurrapport Bakkerijbranche 2010
Nu ben ik zelfstandig ondernemer, heb een brood en banketbakkerij en een Plus supermarkt. Ik krijg dus van beide kanalen input wat betreft ontwikkelingen in de branche.
Wat mij het meest verbaasde was de aandacht die dit rapport gekregen heeft, in de bakkerswereld werd het 11 juni gepubliceerd( 2 weken later). En op de internet stond op de Bakkerswereld site een nieuws item.
Dit was heel anders in het supermarktkanaal, ik heb abonnementen op meerdere supermarktbladen. In elk blad werd er aandacht aan besteed. Columns werden eraan gewijd, websites besteden aandacht en forums gingen over deze nederlaag van de bakker.
Voornamelijk in de columns kwamen we er niet best vanaf, er werd ongenadig afgerekend met de bakkerijsector, die de strijd 10 jaar gelden al verloren had. En die een zelfde lot toebedeeld werd als de groenteboeren destijds. Het was volgens de supermarkt goeroes een kwestie van doordrukken en de supermarkt had ook deze branche geminimaliseerd.
Ik proef een verschil van beleving in beide sectoren, de een laat het gelaten over zich heen komen, en neemt het voor waarheid aan. De andere partij ruikt bloed, en bereid z’n laatste aanval voor. Want zo is het wel, alle supermarkt formules zijn zich aan het herprofileren. De AH in de strijdt tegen de Jumbo, Jumbo bouwt de Super de Boer winkels om naar eigen formule, C1000 is zichzelf opnieuw aan het uitvinden, Lidl wordt steeds beter beoordeeld in vers, Plus wil de streekproducten supermarkt van Nederland worden. Maar er is 1 overeenkomst, de versafdelingen worden in iedere formule speerpunt. Nu de prijzenoorlog blijft voortduren en de marges onder druk staan, worden de versafdelingen steeds belangrijker. Kortom de supermarktbranche is vol in beweging, en hun marketingafdelingen maken overuren op zoek naar onderscheidt t.o.v. de concurrent. Ieder nieuwsfeitje, iedere productintroductie, alles wordt zo gepresenteerd, verdraaid, bewerkt, zodat de doorsnee consument het verhaal direct als waarheid aanneemt. Heeft u ook al klanten in de winkel gehad voor Blue Band brood? Doen ze goed he? (AH en Unilever)
En nu weet ik ook wel dat de macht van de grote jongens in de retail, niet moet worden onderschat. Geld is aandacht in dit geval. Maar waar het in onze branche aan ontbreekt is marketing! Ik zie dat menig ondernemer goed bezig is in z’n eigen bedrijf, alleen kunnen wij niet verder communiceren dan onze lokale markt. Het beeld van de ambachtelijke bakker, bij de consument, moet veranderd worden. Zeker bij de niet klanten of de zwevende klanten. Zij moeten gaan beseffen wat ze missen als ze niet bij de ambachtelijke bakker hun brood gaan halen. Ze moeten weer bewust gemaakt worden
Wij hebben een ervaren marketing strateeg nodig uit de retail, die gepokt en gemazeld is in de foodsector. Iemand met compassie met de bakkersbranche, iemand met het enthousiasme van Erica Terpstra. Iemand die ook nog een opa/vader/oom had die bakker is geweest. Iemand die weet hoe hij de media moet bespelen. Die man/vrouw had nu op moeten staan en de media moeten benaderen om zijn/ons verhaal te vertellen, hoe goed het eigenlijk wel niet gaat, dat de grootste daling is geweest. Dat er prachtige bedrijven zijn die weten wat de consument wil, en ze nog dagelijks verrassen met de mooiste producten. Die de zoutreductie positief voor onze branche had uitgemolken. Dat we wereldkampioenen hebben in ons vak. Die man/vrouw mag van mij meer dan de Balkenende norm gaan verdienen, Geen nieuwe Sven Kramer meer zoeken, besteed het geld dat vrijkomt aan een dergelijk persoon.
Ik ga door met de strijd, om mijn klanten bewust te maken van het prachtige vak en de heerlijke verantwoorde producten die wij maken. Maar daarnaast zal er een vaandeldrager moeten komen die de landelijke kar voor ons trekt.
Elspeet
info@bakker-piet.nl
NBOV laat van je horen!