In samenwerking met het Provinciaal Instituut PIVA te Antwerpen heeft Standaard Uitgeverij het vakboek ‘Bakboek. De klassiekers’ uitgegeven. In het boek wordt voor de hobbyist de basis van het bakken, zowel van brood en banket, uiteen gezet. In het boek staan niet alleen recepten, maar ook de werkwijze van de verschillende basistechnieken zijn goed gevisualiseerd door duidelijke foto’s.
Bakboek is opgedeeld in negen hoofdstukken. Na een inleiding over grondstoffen, het bakproces, informatie over klein bakkerijmateriaal en bakvormen en een verklaring van vaktermen wordt achtereenvolgens behandeld de vullingen, beslag, soezen- boter-, blader- gist- en brokkeldeeg (pâte brisée). Daarna volgen nog hoofdstukken over dessertkoekjes, aperitiefhapjes en zoutdeeg.
Het rijk geïllustreerde boek telt 464 pagina’s en kost €29.95. Isbn: 9789002239694. Meer informatie www.standaarduitgeverij.be
