video

‘Slim produceren en meebewegen met de klant’

Het recept

Bakker Borsch laat speciaal in samenwerking met Bakkerswereld zien hoe je boekweit-haverdesem maakt. Een product dat waarmee hij inspeelt op de steeds bewegende markt en nomadische klant.

‘Slim produceren en meebewegen met de klant’

De markt is grillig. ‘Daarom weet je dat je steeds moet meegaan met de consument. Vandaar deze boekweit-haverbroden. Maar ik wissel steeds. Ik heb ook een beetje horeca-ervaring, vandaaruit pas ik makkelijker andere smaakcombinaties toe: kastanje-pruimendesem bijvoorbeeld als het wildseizoen begint. Of desem met zongebrande tomaatjes en jalapeno’s, die Spaanse hete pepertjes, in combinatie met mais.’

Recept

Speciaal met Bakkerswereld demonstreert Johan Borsch hoe je boekweit-haverdesem bereidt in zijn eigen zaak. Jan Willem Schouten legde het proces vast op video. Lees het gehele interview met Johan Borsch van Bakkerij Borsch in de eerste special van Bakkerswereld die onlangs is verschenen, ook staat hier het recept stap voor stap beschreven.

Video

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels