video

‘Chocoladeproducten versterken uitstraling bakkerij’

Het recept

Bakkerij Broekmans in Panningen is niet alleen befaamd om haar brood en banket, maar ook om haar eigengemaakte chocolade. Chocoladetabletten met opdruk zijn al jarenlang een verkooptopper in het chocolade-assortiment.

‘Chocoladeproducten versterken uitstraling bakkerij’
Joris Fotografie

Met maar liefst zestien winkels is bakkerij Broekmans een van de grotere bakkerijen in Noord-Limburg. Alle winkels worden beleverd vanuit de centrale bakkerij in Panningen, die in 2011 nieuw werd gebouwd. Met name de laatste jaren groeide het aantal winkels van het bedrijf, dat al bijna 130 jaar bestaat, explosief. ‘Schaalvergroting is echter geen doel op zich’, benadrukt bakker en eigenaar Thijs Broekmans. ‘We willen de kansen grijpen die we zien in de markt, maar bovenal een ambachtelijk en smaakvol kwaliteitsproduct maken. Dat is ons handelsmerk.’

Bakkerij Broekmans is gespecialiseerd in kleinbrood, en dan met name zachte broodjes: witte puntjes, rozijnenbollen, sesambollen, maanzaadbollen, tarwebollen, et cetera. Daarnaast is de bakkerij befaamd om haar zelfgemaakte chocolade, waarvoor een aparte bedrijfstak is ingericht: ‘Broekmans Chocolade’. ‘Vier van onze filialen – Panningen, Maasbree, Asten en Venlo – hebben een apart chocoladewinkeltje, in de andere filialen liggen onze chocolaterieproducten gewoon in de winkels, bij de bakkerijproducten’, vertelt Thijs Broekmans.

Wat omzet betreft is de chocoladetak echter beperkt, geeft de ondernemer toe. ‘Het feit dat we twintig bakkers en twee chocolatiers aan het werk hebben, zegt voldoende. Maar de chocolaterie geeft ons bedrijf wel een bepaalde, ambachtelijke uitstraling. Alleen al hierdoor heeft Broekmans Chocolade een duidelijke toegevoegde waarde voor ons bedrijf.’

Aansprekend cadeau

Het chocolade-assortiment van Broekmans is breed: het bedrijf maakt een brede range aan bonbons en chocoladekrakelingen en is daarnaast sterk in seizoensproducten. ‘Denk aan chocolade-eieren voor Pasen, chocoladeletters voor Sinterklaas en kransjes voor de Kerst. Ook onze chocoladetabletten met opdruk zijn een hardloper. Naast vaste opdrukken als ‘Gefeliciteerd’, ‘Veel liefs’ ‘Succes’ en ‘Bedankt’ maken we tabletten op maat, met speciale teksten en opdruk. Deze tailormade tabletten lopen heel goed, alhoewel dit wel vaak last minute-opdrachten zijn.’

De chocoladetabletten verkopen sowieso best goed, geeft Broekmans aan. ‘De verkoop loopt jaarrond lekker door. Een tablet is een leuk en aansprekend cadeau, dat altijd in de smaak valt!’

Recept

Speciaal met Bakkerswereld demonstreren banketbakkers Nicole Broekmans en Kizzy Verberne hoe een chocoladetablet wordt gemaakt bij Bakkerij Broekmans. Joris Fotografie legde het proces vast op video. Lees het gehele interview met eigenaar Thijs Broekmans van Bakkerij Broekmans in Bakkerswereld 1 die onlangs is verschenen, ook staat hier het recept stap voor stap beschreven.

Video

Reageer op dit artikel