artikel

Narcissentaartje

Het recept

Vrolijke ogende paastaartje in de vorm van een narcis. Hiervoor is advocaatvulling op een amandelbeslagplak aangebracht en stevig opgerold. Verpakt in gele marsepein en vastgezet op een chocoladeplak. Tegen de gebakbloemkelk zijn zes gele chocoladeblaadjes aangebracht.

Narcissentaartje

 

Recept voor 8 stuks

Ingrediënten

Amandelbeslagplak

Advocaatvulling

Geel gekleurde marsepein

Geel gekleurde witte chocolade

Pure chocolade

Advocaat

Blanke gelei

Recept amandelbeslag

200 gram ei

100 gram poedersuiker

135 gram eiwit

70 gram castorsuiker

150 gram amandelpoeder

80 gram patentbloem

30 gram boter

Ei en poedersuiker opkloppen.

Eiwit met castorsuiker tot een stevig schuim kloppen.
Eisuikermassa door schuim spatelen, bloem en amandelpoeder
doorspatelen.

De gesmolten boter doorspatelen.

Uitstrijken tot een dunne plak van 60 bij 40 centimeter.

Bakken bij een temperatuur van 220 graden Celsius.


Recept advocaatvulling

120 gram instant banketbakkerspoeder

300 gram advocaat

30 gram brandewijnesprit

750 gram slagroom

40 gram suiker

Advocaat, brandewijnesprit en instant banketbakkerspoeder
mengen.

Lobbig opgeklopte slagroom door mengen.


Werkwijze

Advocaatvulling op doorgesneden beslagplakken aanbrengen (twee plakken van 30 cm bij 40 centimeter).

Strak oprollen en na koelen verdelen in acht gebakrollen van 10 centimeter breed.

Rondom dun maskeren met crème en plak gele marsepein uitrollen en snijden – 3 centimeter hoger dan de gebakrol.

Met een vork een mooie kartelrand aanbrengen en vervolgens marsepeinplak rondom de staande gebakrol aanbrengen en omplooien.

Hierin advocaat (met een derde blanke gelei mengen) aanbrengen.

Op een chocoladeplakje plaatsen en rondom gele chocoladeblaadjes met wat crème vastzetten (voor de blaadjes bolletje gele chocolade met een lepel naar beneden trekken zodat een bloemblad ontstaat).


Calculatie

Grondstofprijs: €2,71 (per stuk)

Adviesverkoopprijs: €10,75 (per stuk)

 

wliciatiasped quam, ax imperes dessnimwini offi 50 sum erumquis eosa dolorem. Et vellabor simusm 100 wliciatiasped quam: 
bakkerswereld.nl/xxxxxxxx/xxxxxxxx/xxxxxxxx

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels