Oonk Hengelo

Om de winkel een ambachtelijke uitstraling te geven, heeft Oonk bovenaan speciaal houtwerk laten plaatsen.

De winkel, ingericht door Emondt, is een mix van patisserie, chocolaterie en boulangerie.

Opvallend onopvallend is het lichtplafond midden in de winkel. Het geeft de zaak net de juiste lichtbalans.

De steden Enschede en Hengelo kennen een gezonde rivaliteit. Om als Enschedese bakker de harten te winnen van de inwoners van Hengelo, heeft Oonk ingespeeld op het gevoel door subtiel de geschiedenis als metaalstad terug te laten komen in de winkel.

Oonk heeft een uitgebreid lichtplan ontwikkeld voor zijn winkel. De hele winkel (met uitzondering van 2 TL armaturen aan de wand) wordt verlicht met LED.

De winkel vanuit de take away corner gezien.

De winkel bestaat uit twee verdiepingen. Beneden is 160 vierkante meter groot, waarvan 20m2 diepvries is. De bovenverdieping (wc, kantine en opslag) meet 50 vierkante meter.

Het brood wordt achterin gepresenteerd op speelse wijze in speciaal ontwikkelde kasten. De kasten kunnen zowel van voor als van achteren worden bijgevuld.

Zelf omschrijft Oonk de zaak als: ‘ruimtelijke, ambachtelijk, eerlijk en modern’.

De producten worden voornamelijk in bediening aangeboden.

Een banketbakker is de hele dag aanwezig om banket af te maken.

Oonk: ‘Ik heb een chef-kok als bedrijfsleider aangesteld, omdat die weet hoe die met klanten moet omgaan. Klanten willen show en verleid worden. We moeten als bakkerijbranche niet de horeca kopiëren, maar we kunnen wel van ze leren. En verleiden van klanten doen ze heel goed.’

Er is een zitgedeelte ingepast (19 plaatsen) waar klanten ‘luxe, maar snel’ kunnen eten en koffie kunnen drinken.

De slagroomblazer is geïntegreerd in de werkbank.