'Bakken met Passie' na de brand

Co (64) en Marja (56) Meijssen krabbelden weer op na de brand. 'We schrikken 's nachts nog wel eens wakker als we sirenes horen in de stad. Het was een grote klap'

Co is laatst nog op zijn fiets een brandweerauto achterna gereden die in de richting van hun zaak reed.

De totale schade van de brand bedraagt ongeveer € 500.000,-. In augustus 2008 deed de verzekering de laatste uitbetaling.

Tijdens de herstelwerkzaamheden besloten Co en Marja de muur tussen winkel en bakkerij te vervangen door een glazen wand. Ook werd de winkelruimte vergroot.

De openheid wordt enorm gewaardeerd door de klanten. Bakkers moesten er wel even wennen om in het volle zicht te werken.

Even aan je neus zitten is er niet meer bij. Ook een broodje dat van een kar valt mag niet worden teruggelegd.

Dit is Bakken met Passie. Klanten moesten het brood vier maanden missen door de brand.

Smaak is volgens Co en Marja Meijssen de enige reden voor de mens om naar de bakker te gaan. 'Jouw producten moeten lekkerder zijn dan dan elders.'

Bakken met Passie is bijna wereldberoemd om zijn croissants.

Ook de patisserie komt allemaal uit eigen bakkerij.

Loco van Choco, de chocoladetaart van Bakken met Passie en Broodbakker Simon Meijssen; het tweede bedrijf van Co en Marja.

Nu weten meer klanten Bakken met Passie te vinden dan voor de brand.

Naast de winkel zit een horecadeel waar mensen naast koffie/thee ook kunnen smullen van al het lekkers van Bakken met Passie.

In totaal staan er drie kassa's. Co en Marja willen nog wel wat veranderen aan de routing van de winkel omdat mensen nu op drukke dagen buiten moeten wachten.

Patisserie wordt niet in vitrines gepresenteerd, maar op grote schalen die op een lange tafel staan.

In de vier maanden dat de zaak gesloten was, kreeg Co Meijssen zijn personeelskosten vergoed.

De oven is van Bongard. Hiervoor ging het echtpaar naar Frankrijk.

Zo zag Bakken met Passie er een dag na de brand uit.

Alles werd verwoest. De bovenburen leden geen schade doordat de plafonds de brand tegenhielden.