In Duitsland en Oostenrijk is BackWerk al een bekend straatbeeld geworden. De Duitse bakkerijketen wil haar zelfbedieningsconcept nu in Nederland uitrollen. Nijmegen heeft de primeur.
Centraal in het concept van BackWerk staat zelfbediening. Een concept dat in Nederland nieuw is, maar in Duitsland inmiddels een bekend fenomeen is. Het aantal BackWerk vestigingen in Duitsland is ruim 230. In Oostenrijk zitten er tien. Vanwege het succes bij onze oosterburen vonden de hoge heren van BackWerk het tijd voor verdere expansie en hebben ze hun zinnen gezet op Nederland. Robert van der Gun, directeur BackWerk Nederland: ‘We zijn van mening dat we in Nederland ook kunnen slagen. We hebben de kennis, kunde, filosofie en het concept. Het concept is dan ook één op één overgeheveld uit Duitsland. De ovens, vitrines en kleurstelling (blauw, groen en oranje) zijn allemaal hetzelfde.'
Het hele interview: zie Bakkerswereld 29 mei 2009
