Het feestje van Bakker met Ster ligt drie maanden achter ons. De wedstrijd toont aan dat de bakkersbranche over geweldige bakkersbedrijven beschikt. Daar kunnen we samen trots op zijn. Nu is het belangrijk dat de branche met Bakker met Ster de vruchten gaat plukken.
Bakker met Ster kan het imago - en dus de waardering - voor het bakkersvak verbeteren. Want daarin is Bakker met Ster nog niet geslaagd; goede publiciteit er omheen generen. Die is wel belangrijk.
Zeker nu. Het leven wordt duurder door stijgende grondstofprijzen. Consumenten geven hun geld voor de dagelijkse boodschappen zorgvuldiger uit. Ze zijn eerder verleid tot aanbiedingen. Als het ambacht het verschil en de meerwaarde van zijn producten ten opzichten van die in de supermarkt niet aantoont, dan kunnen de euro's gemakkelijk de verkeerde kant op rollen.
De ambachtelijke bakker heeft een pracht van een verhaal over zorg voor het product en de menselijke hand die het proces bijstuurt. Maar dat moet wel worden verteld. Daarin is de bakker te bescheiden. Dat merkte de retailjury van Bakker met Ster ook op. De juryleden waren onder de indruk van de geweldige teamgeest in de verschillende bakkerijen. Maar ze misten de flair in presentatie en verkoop van de producten. Meer flair is ook belangrijk nu de schaarste aan goede vakbekwame mensen toeneemt. Goede jonge mensen willen werken in een bruisende beroepsgroep. Niet bij iets stoffigs.
En de consument? Die wil lekkere en ook gezonde producten. Met flair gemaakt en gebracht. Laat het proeven, vertel over de herkomst van de grondstoffen, hoe het wordt gemaakt wat er bijzonder aan is. Verleid daarmee de klanten. Dan gaat de schaarste in velerlei opzicht de bakkerij voorbij.
Harrie Leijten
