Onrust

De Nederlandse consument krijgt te maken met stijgende prijzen. De gevolgen van de aardbeving, tsunami en kernramp in Japan krijgen hun weerslag op onze portemonnee, evenals de onrust in het Midden-Oosten. Door de groei van de wereldbevolking en de toenemende welvaart in landen als China en India moeten steeds meer monden worden gevoed, stijgt de vraag naar luxere voedselproducten.     
 
China is niet in staat om de groei van zijn voedselproductie in evenwicht te houden met de bevolkingsgroei. Deze ontwikkelingen stuwen de voedselprijzen, die nu al tot recordhoogte zijn gestegen, verder omhoog. De balans in vraag en aanbod van onder meer olie, graan, suiker en cacao is niet meer in evenwicht. Meer dan ooit vragen deze ontwikkelingen aan de voedingsmiddelenindustrie om innovaties en alternatieven.

Wat betekent dat voor de verkoopprijzen in de (banket)bakkerswinkel? Ik merk dat (banket)bakkers onrustig worden als ze de prijzen gedwongen moeten aanpassen. Natuurlijk moet ervoor worden gewaakt dat een steeds duurder gebakje of broodje een argument van de klant wordt om naar de supermarkt te gaan. Die zit overigens met hetzelfde probleem. Het kan niet anders of de prijsstijgingen zullen moeten worden afgewenteld op de consument. Gebeurt dat niet, dan komt zowel de bakker als de retailer met zijn bedrijfsresultaat in de problemen.

Natuurlijk snapt de klant dat de prijsstijgingen van nu en in de nabije toekomst niet ter verrijking van de (banket)bakker zelf is. Wel kan hij het best de oorzaken van de prijsaanpassingen goed aan de klant uitleggen. Dat vraagt dus om transparantie van de inkoopprijzen van de leverancier én goede informatie naar het verkooppersoneel. Op die manier wordt veel onrust voorkomen.

Harrie Leijten