Over een week of zeven zijn ze er weer, de Bakkerij Dagen in de Amsterdamse RAI. Het worden andere Bakkerij Dagen dan we gewend zijn. De Nederlandse grondstoffen-industrie blijft er weg. De beurs lijkt nu wel iets op de oude Nebato-tech, waar enkel de oven- en machinefabrikanten acte de présence gaven. In feite worden deze bakkerij-dagen ook zoiets.
Ik vind dat een jammerlijke ontwikkeling. De bakkerij heeft volgens mij wél behoefte aan een platform waar alle aanbieders en afnemers elkaar ontmoeten. Elkaar inspireren ook. Juist in tijden waarin omzetten onder druk staan, hebben beide kanten daar baat bij: genereert de afnemer omzet, dan is dat ook in het belang van de aanbieder.
Het is jammer dat de BTF er niet in is geslaagd om van de Bakkerij Dagen een totale bakkersbeurs te maken. Het uiteindelijke resultaat is niet in het belang van de bakkerij. Ik begrijp heel erg goed dat voor de standhouders een flink kostenplaatje hangt aan deelname aan de Bakkerij Dagen. Maar volgens mij kan met andere kosten ook een heel fatsoenlijk en inspirerend platform worden gecreëerd waarin de bakkerij elkaar treft.
Moeten brood- en banketbakkers de Bakkerij Dagen maar links laten liggen? Dat lijkt me erg onverstandig. Juist in een tijd waarin omzetten onder druk staan moeten er extra inspanningen worden gedaan om groei te verwezenlijken. Dat kan alleen als je je laat inspireren en ideeën opdoet. Kijk om je heen. Het geld ligt op straat, wordt wel eens gezegd. Maar je moet het wel zien liggen en bukken om het op te rapen. Met elkaar zien we meer liggen dan in je eentje. Ga dus wel naar Amsterdam - al blijft het jammer dat die Bakkerij Dagen geen echte volledige bakkerijbeurs gaat worden.
Als de bakkers wel behoefte hebben hieraan, en leveranciers ook, dan is de vraag gerechtvaardigd waarom niet wordt gekeken naar een goedkoper alternatief dan de RAI.