Allereerst wens ik u allen een gezond en voorspoedig 2009. Ook de bakkerij zal te maken krijgen met crisis, want de bakkerij staat midden in de samenleving, we zijn er een wezenlijk onderdeel van. Als de klant verliest verliezen wij mee, het is meer de vraag hoe wij er mee om willen gaan zo aan het begin van 2009.
Wat we kunnen doen is ‘wachten’ en kijken of de omzet op peil blijft, of we de kosten in de hand kunnen houden en de medewerkers tevreden kunnen stemmen. Moeten we de werkdruk verhogen? De prijzen aanpassen? Energie wordt 10 procent of meer duurder. Er komt een nieuwe salarisronde, ja het leven wordt er niet eenvoudiger door. Als ondernemer sta je voor keuzes en wat is juist?
Ik heb de neiging om deze bedreiging om te buigen naar een kans, om de klant te laten zien dat het me aangaat, dat ik er iets mee moet. De vraag blijft dan hoe en wat te doen, ik houd niet van wachten en maar kijken waar het op uitdraait. Het lijkt mij een goede zaak om te onderzoeken waar de ruimte zit tot prijsverlaging.
Kunnen we slimmer zijn op basis van inkoop, inzet van mensen, zuinigheid, groene energie, eigen zonnepanelen, minder verbruik van papier en logistieke bewegingen, lagere kortingen aan grootverbruikers? Ben ik in staat een goed verhaal neer te zetten naar de klant van wie ik afhankelijk ben? Weet ik de juiste toon te vinden voor een ieder die werkt bij Jongerius bakker?
In alle opzichten wordt 2009 een spannend jaar. Grote verwachtingen heb ik van ons Monniken concept waar we nieuwe energie aan geven door middel van marketing en nieuwe aanvulling in soorten. Ook de banketbakkerij gaat een inspanning doen voor eenvoudig banket, lekker en verrassend.
Zelf ga ik op reis medio januari, ik hoop met goede ideeën terug te komen uit Australië. Rest mij u het jaarthema mee te geven waar wij bij Jongerius bakker het jaar 2009 het hele jaar mee zullen werken: ‘Avontuur’. Samen onderweg met alle kwaliteiten die we hebben de grenzen opzoeken, een ieder voor zich in het belang van het geheel.
Gert Jongerius
Bron: Bakkerswereld 16 januari 2009
