Frank Haasnoot is de nieuwe Dutch Chocolate Master van Nederland. Hij mag hierdoor meedoen aan de World Chocolate Masters (wedstrijd van Callebaut) in Parijs in oktober dit jaar. Trainen, trainen is het devies. Volg Frank Haasnoot op weg naar de mogelijke wereldtitel.
Deel 3
'Begin april ben ik een weekje op vakantie geweest. Even ontspannen. Dat is ook belangrijk. De andere weken ben ik vooral bezig geweest met mijn werk bij Dobla waardoor ik niet veel tijd heb gehad om met chocolade bezig te zijn. Dat is wel balen, want het liefste ben ik bezig met trainen.
Showstuk
Ik heb wel veel nagedacht over de vormgeving samen met een vriend van me die professioneel vormgever is. De basis blijft, maar het showstuk wordt nog extremer en gekker dan voorheen. Kwestie van fine tunen. Dat moet ook, want nu is het nog niet goed genoeg. Omdat alle kandidaten het showstuk in delen mogen meenemen, heb ik ook besloten om de technieken die ik in mijn showstuk gebruik terug te laten komen in mijn andere producten. Hierdoor wil ik er voor zorgen dat de jury een goed beeld krijgt van de gebruikte technieken in het showstuk. Dat ze denken 'oh heb je dat zo gedaan.'
De komende twee weken ga ik naar Vietnam voor mijn werk. Dan zal ik ook geen tijd hebben om te oefenen. Zodra ik terugkom ga ik meteen aan de slag met mijn teamleden. Hans Heiloo komt langs met zijn bonbons en Tom van de Ven met zijn desserts. Ook de andere leden heb ik allemaal gesproken. Ik duik er bovenop.'
Frank Haasnoot is lid van het Nederlands Patisserie Team en werkzaam als executive pastry chef bij Dobla.
