Nog altijd heb ik een nare smaak in mijn mond. Een aantal mannen hebben maandenlang keihard gewerkt om tot een geweldig resultaat te komen: Het Nederlands Boulangerie Team. En dan wordt op de site van Bakkerswereld op een heel negatieve manier de chef d’équipe van dit team, Hans Som, op de korrel genomen door ene meneer De Vries.
Als iemand in de bakkerij een staat van dienst heeft opgebouwd, is Som het wel. Er zijn weinigen die over zo veel inhoudelijke vakkennis beschikken als hij en nog minder die de wil hebben die kennis te delen met collega’s. Niet ter meerdere eer en glorie van hemzelf, maar van de branche.
Hans Som was maandenlang erbij om te coachen, op de wedstrijd zelf om zijn team bij te staan en daarna in de nacht van maandag op dinsdag door zijn zoon naar Parijs gereden om daar de drie teamleden Hiljo Hillebrand, Daan Hesseling en Stefan van Lieshout bij te staan op het WK Broodbakken. Groet, klasse en hulde voor deze man. Zo, de nare smaak is nu weggespoeld.
Laten we onze vaktrots spreken. Want wij kunnen trots zijn op de jongens van het oulangerie Team en het Patisserie Team, die zich in Amsterdam van hun beste kant hebben laten zien. Hulde ook voor Peter Remmelzwaal, de nieuwe pastry kampioen van Nederland. De Nederlandse bakkerij en patisserie mag, nee moet trots zijn op zo veel jong talent. Dat talent mag niet ontmoedigd worden door die ene meneer De Vries. Geniet van je vakmanschap. Etaleer het. Draag het uit. Dat moet ook de individuele bakker en patissier doen. De publiciteit, die al deze kampioenen gegenereerd hebben, is in het belang van de gehele branche. Met dank aan iedereen die dat mogelijk maakt. Laten we ervan genieten.
Harrie Leijten