Verkoopprijs

Welk gevoel heeft u als u bij de pomp staat om benzine of diesel te tanken, de olieprijs gedaald is en dat nog niet verwerkt is in de prijs? Met welk gevoel staat een klant in de bakkerswinkel, terwijl hij net gelezen heeft dat de grondstofprijzen gedaald zijn, maar daarvan niets in de winkel merkt? Met andere woorden: moeten de verkoopprijzen in de bakkerswinkel mee fluctueren met de kosten? Verschillende bakkers doen dat, anderen zijn er faliekant op tegen. Natuurlijk, het gaat om een deel van de grondstofprijzen die verlaagd zijn en dat vormt weer ‘n onderdeel van de verkoopprijs van de producten.
Ik denk dat we in de komende jaren veel meer dan voorheen met sterke prijswisselingen te maken gaan krijgen. De prijsschommeling van olie is daar een indicatie van: in korte tijd steeg de olieprijs vorig jaar tot ongekende hoogte om daarna in rap tempo naar een zeer laag niveau af te dalen. De wereld is onrustig geworden.
Ik merk aan de reacties van bakkers (zie op www.bakkerswereld.nl) dat ze moeite hebben met collega’s die de (beperkte) prijsdaling doorberekenen. Maar misschien is de prijsverlaging op zich nog niet het belangrijkste, wel het signaal dat daarvan uitgaat.
Het supermarktkanaal adverteert zich te pletter met stuntprijzen voor brood en gebak. Daar moet een bakker niet aan meedoen. Hij kan wel een signaal afgeven dat hij zich bewust is van zijn kosten en die doorberekent aan de klant, zowel bij stijgingen als bij verlagingen. Op deze wijze haakt de bakker ook in op de prijspsychose die onder consumenten aan het toenemen is. Het meest cruciale is denk ik hoe hij zijn prijsfluctuaties communiceert.

Harrie Leijten