Ziet u Wesley Sneijder al achter een wagentje in de supermarkt? Christiano Ronaldo die een nummertje trekt bij de slager? Gelukkig leiden niet alle topsporters het leven van een rockster.
Zo stond een tijdje geleden Rabo wielrenner Laurens ten Dam bij ons in De Bisschopsmolen. Gewoon, om een brood te kopen.
Nu moet ik toegeven dat ik hem had uitgenodigd, maar dat was nadat hij het op Twitter over ons brood had geschreven. Blijkbaar beviel het brood hem goed, want niet lang daarna ik kreeg een telefoontje van de Rabobank Wielerploeg. Of ik het brood voor de ploeg wilde verzorgen tijdens de Tour de France.
Ik zei sneller ja dan Robert Gesink wegsprint. Bij de Bisschopsmolen nemen we al onze gasten serieus, maar ik heb zelden zo uitgebreid over een levering gesproken als met de mensen van de Rabobank equipe. De ingrediënten, de verpakking, het assortiment, de leveringen, alles passeerde de revue. We hebben proefgedraaid tijdens de Ronde van Zwitserland en Dauphine Libre.
We kozen daarom voor afbakbrood dat wordt gas verpakt. Alleen zo kon de Raboploeg genoeg brood meenemen. Gas verpakken houdt het brood vers, zonder invriezen. Dit hebben onze handgeknede broden nodig. We doen niet aan brooddoping; granen, gist, water, zout en een vetstof is genoeg.
De proef was succesvol en tijdens de Tour doen we alles nog eens. Halverwege de Tour rijden we naar Frankrijk met een enorme lading. Speltbroden met eventuele andere oude granen; TEFF, Haver. Speltgraan zit vol lange koolhydraten, die de renners langdurig energie geven.
Achter onze toonbank hangt een shirt met de handtekeningen van alle Raborenners en de radio staat de hele dag aan. Als het team op zondag 22 juli Parijs bereikt met een goed resultaat, dan heb niet alleen veel bewondering voor de haast bovenmenselijke prestatie van de renners, maar kan ik ook denken dat wij daar een heel, heel, heel klein beetje aan hebben bijgedragen.
Frank van Eerd, Meesterbakker, eigenaar van De Bisschopsmolen
door
Frank van Eerd
16 jul 2012