Drie jaar geleden ben ik per toeval in aanraking gekomen met het decoreren van taarten. Wat eerst begon als een hobby, groeide uit tot een klein bedrijfje, gespecialiseerd in het maken van taarten op maat.
Mijn klantenkring begon bij de mensen in mijn directe omgeving, maar al snel groeide dit steeds verder uit. Nu heb ik veel klanten, vooral via internet en social media.
De klanten die ik voorzie van taart zijn op zoek naar net even iets anders. Naar aanleiding van een thema, hobby, jubileum en dergelijke begin ik met een ontwerp voor de taart. Ik kan vaak al mijn creativiteit hierin kwijt.
Als de klant hiermee akkoord gaat, wordt de taart gerealiseerd. Kleuren en smaken spelen een belangrijke rol bij mijn taarten. Van belang is dat de smaken in verhouding zijn, want een mooie taart is leuk om te zien, maar minstens net zo belangrijk is ook de smaak.
Daarom ben ik altijd op zoek naar goede smaakcombinaties en heb ik inmiddels een formule die qua smaak erg aanslaat bij mijn klanten. Ik werk voornamelijk met marsepein, maar ook wel met fondant. Ook met speciale wensen, zoals allergieën, kan ik naar de wens van de klant iets speciaals maken.
Taart decoreren is echt een trend en die groeit snel. Heel veel mensen maken voor de hobby taart gedecoreerd met marsepein of fondant.
Ik denk dat deze hype na verloop van tijd wel iets minder zal worden en de echte goede taartdecorateurs blijven dan over. Dat is mijns inziens een verrijking voor de
ambachtelijke bakkersindustrie omdat we in een heel eigen segment taarten aanbieden aan onze klanten.
Aangezien elke taart een eigen karakter heeft, betekent dit dat ik maar een beperkt aantal taarten kan realiseren. Een goede planning is dan essentieel. Kwaliteit staat dan ook altijd op nummer één in mijn bedrijf!
Gerian Peperkamp is eigenaar van taartaholics